Hovorí sa, že najzdravšie a najvýživnejšie sú čerstvé potraviny. Platí to však vždy? Niektorí špičkoví dietológovia majú odlišný názor a tvrdia, že existujú potraviny, ktoré je lepšie kupovať mrazené.
Portál Science Alert poukázal na prínos mrazenej zeleniny, ktorá môže obsahovať viac vitamínov a živín než jej čerstvá verzia. Dôvodom je rýchle zmrazenie v čase ideálneho zberu. Medzi zeleninu, ktorá najviac profituje z mrazenia, patrí napríklad brokolica, hrášok, cukrová kukurica a edamame (sójové bôby).
„Mrazená brokolica často obsahuje viac riboflavínu (vitamín B2) ako jej čerstvý variant, čo je dôležité pre zdravie tráviaceho traktu a mozgu,“ uviedla odborníčka na výživu.
Podobné pravidlo platí aj pre listovú zeleninu. Čerstvý špenát rýchlo zvädne a stráca živiny, zatiaľ čo mrazený si zachová vitamín C a folát (prirodzenú formu vitamínu B9) na celé mesiace.
Vhodné je siahnuť aj po mrazenej kukurici. Jej zamrazenie v momente zrelosti jej pomáha udržať si sladkosť a živiny. „Mrazená kukurica obsahuje viac vitamínu C ako čerstvá. Pričom čerstvá kukurica stratí až 50 % cukru už do 12 hodín po zbere, zatiaľ čo mrazená je chutnejšia a stabilnejšia.“
Podobne je to aj s mrazeným ovocím. „Zbiera sa v najvyššej zrelosti, keď je hladina živín najvyššia, a potom sa rýchlo zmrazí, aby sa tieto živiny zachovali,“ vysvetlila dietologička Kristen Lorenzová pre Real Simple.
Aj keď sa počas procesu mrazenia môže mierne znižovať obsah vitamínov rozpustných vo vode, celková nutričná hodnota zostáva nezmenená.
Medzi druhy ovocia, ktoré odborníčka odporúča kupovať mrazené, patria:
Zelenina a ovocie nie sú jedinými potravinami, ktoré je dobré nakupovať mrazené. Podľa poprednej odborníčky na výživu a spisovateľky Rhiannon Lambert môžu byť na konzumáciu vhodnejšie aj mäso a ryby, ak prešli zmrazením, uvádza Daily Mail.
Ako vysvetľuje, čerstvé mäso postupne stráca živiny, zatiaľ čo mrazenie pomáha ich uchovaniu a zachovaniu chuti.
Mrazenie potravín však ponúka ešte jeden dôležitý benefit: pomáha znižovať plytvanie potravinami. Máte možnosť rozmraziť len toľko potravín, koľko skutočne potrebujete, čo vedie k efektívnejšiemu a šetrnejšiemu stravovaniu.
Prášok z múčnych červov môže byť prímesou v potravinách. Pozrite si archívnu reportáž:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
