Niektoré pomáhajú znížiť krvný tlak, iné prospievajú napríklad tráveniu. Orechy sú proste v móde. Každý však má svoje benefity, ale aj riziká. Zisťovali sme, aké množstvo je denne zdravé zjesť a kde ich treba skladovať.
Každý druh orechu je inak nutrične výživný - odborníci ich preto odporúčajú kombinovať. Niektoré nám dodajú viac vitamínu E, niektoré sú bohatšie na bielkovinu ako napríklad arašidy alebo mandle. Vlašské orechy sú zase skvelým zdrojom omega 3 mastných kyselín.
Neplatí však, že čím viac ich zjeme, tým zdravší budeme. Denne by sme ich nemali skonzumovať viac než 30g. „Je na to taká dobrá pomôcka, že taká hrsť približne, naša vlastná hrsť je taká dobrá porcia od oka,“ poradila Judita Tkáčová, nutričná špecialistka.
Aj orechy v čokoláde sú ako súčasť pestrého jedálnička podľa odborníkov v poriadku. Môžu nahradiť menej vhodné sladkosti, keďže sú nutrične bohatšie. Stále však platí, že by sme ich nemali zjesť viac ako za hrsť.
Orechy sú tiež obľúbenou surovinou kuchárov. Talianska kuchyňa využíva najmä mandle a píniové oriešky. Ázijská kuchyňa používa arašidy a arašidové maslá.
S niektorými orechmi by sme mali byť opatrní - môžu viesť až k otrave.
Napríklad už jeden para orech obsahuje dvojnásobok odporúčanej dennej dávky selénu.
„Keby niekto naozaj každý deň konzumoval para orechy tak je dobré aby to neprevyšovalo množstvo jedného orechu. Možno by som ani neodporúčala každý deň,“ upozornila Tkáčová.
Dôležité je aj správne skladovanie orechov. Najlepšie je ich skladovať v suchom, uzavretom a tmavom priestore. Ideálne v sklených nádobách. Pri zlom skladovaní môžu kvôli veľkému obsahu tukov zožltnúť.
„Môžeme ich dávať do mrazničky, lebo vtedy predlžujeme nejakú ich záruku alebo nejakú trvanlivosť na niekoľko mesiacov. Zožltnutie tukov je vlastne oxidácia, ktorá zmení chuť aj výzor toho orechu a vlastne to pokazenie toho je nenapraviteľné,“ vysvetlil šéfkuchár Dávid Ruml.
Podľa pestovateľov vlašských orechov je prvou zárukou čerstvosti ucelená škrupina bez poškodenia. Či nie je rozlúsknutý orech pokazený ďalej prezradí jeho farba a chuť.
„Farba je veľmi dôležitá, tá by mala byť príjemná žltá až taká maslová. Takisto chuť by mala byť mliečna až teda maslová, nemala by byť horká,“ dodal Juraj Belica, agronóm orechovej farmy.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
