Bielkoviny sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej a vyváženej stravy. V akých prípadoch a v akej forme však môžu byť na škodu?
Takmer každý tréner, výživový špecialista či fitnes nadšenec by vám odporučil dbať na dostatočný príjem bielkovín.
Tie sú dôležitou makroživinou, ktorá je nevyhnutná pre optimálne fungovanie organizmu.
Nepochybne by ich mal v strave prijímať každý človek, ktorému záleží na svojom zdraví. To však nevedia len odborníci i laici, ale aj výrobcovia potravín.
Bielkoviny, známe aj ako proteíny, sa v poslednom období stali obrovským hitom v zdravej výžive, a tak obchody zaplnili produkty „s vysokým obsahom proteínu“.
Tento nápis nájdete na jogurtoch, sladkostiach, mlieku, pečive, syroch či pudingoch. Spotrebitelia považujú tieto potraviny za zdravšie, no je to skutočne tak?
Treba však dbať aj na kvalitné zdroje bielkovín a nedať sa oklamať marketingom. Upozorňuje na to aj nová štúdia, na ktorú odkazuje Medical News Today (MNT).
Zamerala sa predovšetkým na spracované potraviny predávané na španielskom trhu, ako sú napríklad proteínové tyčinky, sladkosti, krekry, cereálie, rastlinné náhrady mliečnych výrobkov a náhrady mäsa. Podobné produkty však nájdete aj na slovenskom trhu.
Výskumníci prišli na to, že „viac ako polovica výrobkov s vysokým obsahom bielkovín mala vysoký obsah sodíka alebo tuku a približne štvrtina obsahovala vysoké množstvo cukru alebo nasýtených tukov“.
Preskúmali dokopy viac ako 4-tisíc potravinových výrobkov, zbierali údaje od júna 2022 do marca tohto roku.
Až 561 produktov malo na obale uvedené, že obsahujú zvýšený obsah bielkovín. Iba 60 percent z nich malo skutočne pridaný obsah týchto nutrientov. A až 90 percent týchto produktov označili v štúdii za „menej zdravé“.
Výrobca totiž môže na obal produktu napísať, že obsahuje vyššie množstvo bielkovín bez toho, aby ich tam reálne pridal. Stačí, ak ich produkt prirodzene obsahuje.
V nariadení Európskeho parlamentu a Rady o výživových a zdravotných tvrdeniach o potravinách sa uvádza, že výrobca môže na obal potraviny napísať, že „je zdrojom bielkovín“ vtedy, ak tvoria aspoň 12 percent jej energetickej hodnoty. Nápis „vysoký obsah bielkovín“ môže výrobca uviesť pri 20 percentách.
To teda znamená, že výrobca nemusí meniť zloženie už existujúceho produktu. Ak predával napríklad grécky jogurt, ktorý prirodzene na porciu môže obsahovať 10 až 15 percent bielkovín, stačí, ak zmení obal. Prípadne ešte jogurt prifarbí a bude ho predávať o euro drahšie.
Pri bielkovinách preto dbajte na ich zdroje. Ich vyšší obsah prirodzene nájdete v mäse, mliečnych výrobkoch, vajciach, ale aj v rastlinných produktoch, ako je tempeh, tofu a strukoviny.
Môžete si dopriať aj proteínovú tyčinku či puding, no ak sa chcete zdravo stravovať, spracované potraviny by nemali tvoriť základ vášho jedálnička.
Čo sú ultraspracované potraviny a prečo nám škodia? Viac v archívnej reportáži z Televíznych novín:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
