Štúdia publikovaná v časopise Lancet naznačuje, že by sme mali prehodnotiť klasifikáciu ultraspracovaných potravín, pretože mnohé z nich majú „rôzne nutričné zloženie“, a preto môžu mať aj kardiovaskulárne výhody.
Vedci z Harvardu zistili, že sladené nápoje a spracované mäso sú jediné dve ultraspracované potraviny spojené s vyšším rizikom srdcového infarktu a mŕtvice.
Vedci použili údaje zozbierané od zdravotných sestier a zdravotníckych pracovníkov na testovanie rizika kardiovaskulárnych ochorení, srdcových chorôb a mŕtvice pri konzumácii rôznych ultraspracovaných potravín.
Hoci boli dlho hanobené, nie všetky ultraspracované potraviny (UPF) sú rovnocenné. V skutočnosti sa ukázalo, že jogurt, celozrnný chlieb a slané pochutiny mierne znižujú riziko chorôb.
UPF tvoria 57 percent priemernej stravy v Spojenom kráľovstve, ktoré je v tomto smere celosvetovým lídrom. Takéto potraviny sa vyznačujú tým, že prešli mnohými stupňami priemyselného spracovania a zvyčajne obsahujú prísady, ktoré by ste pri domácom varení do jedla nepridávali.
Názvy týchto zložiek často ani nemusíte poznať, pretože ide o chemikálie, farbivá, sladidlá či konzervačné látky.
Ďalším znakom takýchto potravín je podľa niektorých odborníkov, aj keď obsahujú nezvyčajne vysoké množstvo tuku, soli alebo cukru.
Aj základné potraviny supermarketov, ako sú raňajkové cereálie a balený chlieb, sa zväčša vyrábajú priemyselným spôsobom a preto tiež znesú označenie „ultraspracované“. Je to preto, že často namiesto múky, soli, droždia a vody obsahujú ďalšie prísady, ako sú emulgátory, umelé arómy a sladidlá.
Štúdia publikovaná v časopise Lancet tento týždeň však naznačuje, že by sme mali prehodnotiť klasifikáciu ultraspracovaných potravín, pretože mnohé z nich majú „rôzne nutričné zloženie“, a preto môžu mať aj kardiovaskulárne výhody.
Príjem UPF bol hodnotený prostredníctvom dotazníkov o frekvencii stravovania v troch štúdiách. Výskumníci sa zaoberali údajmi z The NHS Nurses' Health Study, do ktorej sa zapojilo 75 735 zdravotných sestier vo veku 30 až 55 rokov, z druhej štúdie zdravia sestier s 90 813 ženami vo veku 25 až 42 rokov a z následnej štúdie 40 409 mužov vo veku 40 až 75 rokov.
Tí, ktorí mali kardiovaskulárne ochorenie, rakovinu alebo ktorí mali vysoký BMI, boli zo štúdie vylúčení.
Výber UPF bol rozdelený do desiatich skupín: chlieb a obilniny; omáčky, nátierky a koreniny; balené sladké pochutiny a dezerty; balené slané pochutiny; cukrom sladené nápoje; spracované červené mäso, hydina a ryby; hotové jedlá/ohrievané jedlá; jogurtové/mliečne dezerty; tvrdý alkohol; umelo sladené nápoje.
Vedci zistili, že existuje spojitosť medzi zvýšenou konzumáciou sladených nápojov a rizikom vzniku kardiovaskulárnych ochorení, koronárnych chorôb srdca a mŕtvicou. To isté sa potvrdilo aj pri strave s vysokým obsahom spracovaného mäsa ako sú klobásy, párky či slanina.
Výskum však odhalil, že medzi UPF sa nachádzajú aj také, ktoré kardiovaskulárnemu systému naopak pomáhajú. Konkrétne išlo o chlieb, raňajkové cereálie, jogurt, mliečne dezerty a slané pochutiny.
Súčasťou zdravej stravy však podľa odborníkov môžu byť aj ďalšie ultra-spracované potraviny, ktoré mnohí ľudia považujú za škodlivé. Patrí sem pečená fazuľa, rybie prsty, omáčky na cestoviny na báze paradajok, celozrnné raňajkové cereálie aj ovocné jogurty.
Zdôrazňujú však, že niektoré UPF, ktoré skúmali, mali potenciálne „kardioprotektívne výhody“ najmä vďaka vitamínom, minerálom a vláknine, ktoré sa v nich nachádzajú. Špeciálne to platí pre celozrnné pečivo, ale aj kvasené mliečne produkty.
Autori štúdie poznamenali, že aj napriek vysokému obsahu nasýtených tukov a pridaného cukru v mliečnych výrobkoch prevažuje ich prínos pre zdravie. Dodali, že jogurty, ktoré obsahujú probiotické baktérie alebo mastné kyseliny, môžu prispieť k zníženiu kardiovaskulárneho rizika.
V priloženom videu si môžete pozrieť reportáž o rastúcich cenách potravín.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
