Mnohí si myslia, že kvasiť sa dajú len uhorky či kapusta. Opak je však pravdou. Pozrite sa, čo všetko ľudia kvasia.
Nechať vykvasiť kokosový orech alebo avokádo? Pre nás možno zvláštna receptúra, rovnako ako pre mnohých cudzincov kvasená kapusta. Vykvasiť však môžeme skutočne všeličo a navyše tým pomôcť zdraviu.
Všetky kvasenia majú však spoločné jedno - dostatok cukrov, z ktorého žijú mikroorganizmy. Posilňujú aj imunitný systém a redukujú cholesterol.
"Principiálne môžeme fermentovať akúkoľvek surovinu tak, že pridáme ten cukor k tej potravine," hovorí profesor Šimko.
Prečo ešte s trhom plným rôznych exotických plodín nemáme aj my kvasené kokosy?
Pestovatelia a predajcovia kapusty a uhoriek tvrdia, že nič iné sa vykvasiť nedá. Avšak profesor Šimko sa domnieva, že Slováci sú skôr konzervatívni a málo inovační. Kvasením vznikajú naozaj zaujímavé úkazy. Fermentáciou totiž nevzniká len kyslé, ale aj alkoholické.
"Za neprístupu vzduchu vzniká kyselina mliečna a za prístupu vzduchu vzniká etanol ," prezrádza profesor Šimko.
To však neznamená to, že keď kapustu poriadne nezašliapete do suda, budete na mol. Nejaké minimálne množstvá alkoholu v kapuste vznikajú, percentuálne zhruba do pol percenta. Z kapusty by sme sa teda veľmi neopili.
Dôvodom nekvasenia exotických plodov môže byť aj fakt, že by sme ich využívali ako zdroj alkoholu. Z popadaného exotického ovocia v Afrike by sme totiž triezvi neboli. Podobne ako opice a slony, ktoré sú mnohokrát zmátožené, pretože sú opité.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
Sledujte kanál spravodajstva Markízy
