Doteraz najväčšia štúdia sa zamerala na priemyselne spracované potraviny a ich vplyv na zdravie. Výskumu sa zúčastnilo pol milióna ľudí.
Doteraz najväčšia štúdia sa zamerala na priemyselne spracované potraviny a ich vplyv na zdravie. Výskumu sa zúčastnilo pol milióna ľudí.
Vedci po celom svete skúmajú vplyv stravy na naše zdravie. Už dlhší čas sa diskutuje o priemyselne spracovaných potravinách, pričom viaceré štúdie ich spájajú s vyšším rizikom obezity, rakoviny, cukrovky, srdcovo-cievnych chorôb či mŕtvice.
Priemyselne spracované potraviny sú čoraz obľúbenejšou súčasťou stravy, najmä v krajinách s vyššími príjmami, kde tvoria 25 % až 60 % energetickej spotreby obyvateľov. V krajinách so strednými príjmami predstavujú 20 % až 40 % celkovej spotreby potravín.
Podrobnejšie sa na tieto potraviny zamerala štúdia uverejnená v odbornom časopise The Lancet. Ide o doteraz najrozsiahlejšiu štúdiu na túto tému, ktorej sa zúčastnilo viac než 520-tisíc ľudí z desiatich európskych krajín.
Títo účastníci boli sledovaní počas 16 rokov, pričom každé tri až štyri roky boli kontaktovaní s otázkami o svojom zdravotnom stave. Vedci mali k dispozícii údaje o ich váhe, BMI, o rodinnom stave, o konzumácii alkoholu či o úrovni vzdelania.
Na výskume sa podieľalo 64 vedcov z rôznych inštitúcií.
Účastníci, ktorí v minulosti alebo na začiatku štúdie trpeli rakovinou, ischemickou chorobou srdca, mŕtvicou, angínou alebo cukrovkou, boli vylúčení, aby sa zabránilo skresleniu výsledkov v prípade, že by sa im choroba vrátila.
Vedci v štúdii používali systém NOVA, ktorý delí potraviny do štyroch skupín:
NOVA 1 – zahŕňa čerstvé, surové alebo len minimálne spracované potraviny ako ovocie, zelenina, obilniny, vajcia či mäso. Medzi minimálne spracované úpravy patrí mrazenie, chladenie, sušenie, drvenie či pasterizácia.
NOVA 2 – obsahuje trvanlivé produkty, ako sú rastlinné oleje, živočíšne tuky, med, soľ a cukor. Tieto suroviny sa zvyčajne nekonzumujú samostatne, ale používajú sa pri varení.
NOVA 3 – zahŕňa potraviny, ktoré prechádzajú väčšími úpravami, ako sú konzervácia, varenie, zrenie, údenie či fermentácia. Do tejto skupiny patria napríklad syry, remeselný chlieb, konzervovaná a zaváraná zelenina či kvasená kapusta. Vedci sem zaradili aj pivo a víno.
NOVA 4 – tzv. ultraspracované potraviny. Charakterizujú sa vysokým stupňom spracovania a prídavkom rôznych látok ako aditíva, konzervanty, farbivá či zvýrazňovače chuti. Patria sem polotovary, hotové jedlá, instantné jedlá, chipsy, sladkosti, tavené syry či údeniny. Vedci do tejto kategórie zaradili aj liehoviny.
Štúdia ukázala, že práve potraviny z tretej a štvrtej skupiny môžu predstavovať zdravotné riziko.
Výskumníci zistili, že konzumácia potravín z tretej skupiny (NOVA 3) súvisí s vyšším rizikom úmrtnosti na rakovinu, ochorenia krvného obehu, tráviace choroby, ischemickú chorobu srdca či dokonca so zvýšeným rizikom samovraždy.
Štvrtá skupina (NOVA 4) dopadla ešte horšie – jej konzumácia bola spojená s vyššou celkovou úmrtnosťou, ako aj s vyšším rizikom úmrtia na ochorenia obehovej sústavy, cerebrovaskulárne ochorenia, ischemickú chorobu srdca, choroby tráviaceho traktu a Parkinsonovu chorobu.
„Výsledky tejto rozsiahlej, multicentrickej, prospektívnej štúdie naznačujú, že vyššia spotreba nespracovaných alebo minimálne spracovaných potravín je spojená s nižším rizikom úmrtnosti zo všetkých príčin a viacerých foriem špecifickej úmrtnosti, zatiaľ čo väčšia spotreba ultraprocesovaných potravín zvyšuje riziko úmrtnosti,“ uviedli vedci.
Výskumníci zaznamenali vyššiu úmrtnosť na choroby krvného obehu, cerebrovaskulárne ochorenia, ischemickú chorobu srdca, tráviace choroby a Parkinsonovu chorobu.
Zároveň však pripomínajú, že medzi treťou a štvrtou skupinou NOVA je veľký rozdiel a tretia skupina predstavuje oveľa zdravšiu voľbu.
„Ultraprocesované potraviny majú tendenciu obsahovať umelé prísady a vysoko spracované látky, ktoré sú často spojené s horšími zdravotnými výsledkami,“ upozorňujú vedci.
Výsledky zostali relevantné aj po očistení od iných faktorov, ako je konzumácia alkoholu.
Štúdia však neanalyzuje presné mechanizmy, ktoré vedú k zvýšenej úmrtnosti, no pripomína predchádzajúce výskumy, ktoré naznačujú, že ultraprocesované potraviny môžu spôsobovať zápaly, vyšší energetický príjem, zmeny v črevnom mikrobióme, zmeny v signalizácii sýtosti medzi črevom a mozgom či hormonálne účinky.
Na sociálnych sietiach sa množia nebezpečné výzvy. Niektoré môžu ohroziť život, viac sa dozviete v reportáži:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
