Mrazenie je jedným z obľúbených spôsobov, ako uskladňovať na dlhšiu dobu mnohé druhy potravín. Treba však myslieť na to, že aj napriek tomu majú určitú trvanlivosť. Platí to aj o hubách, ktoré v tomto obdobím mnohí v plných košoch prinášajú domov. Rozdiel v trvanlivosti spôsobí aj to, či ich uskladníte surové alebo uvarené.
Do omáčok, kapustnice či k mäsu. Huby majú v našej kuchyni všestranné využitie. Mnohí z nás si ich radi nazbierajú sami a keďže sa to dá iba v určitej dobe v roku, uskladňujeme ich v mrazničke.
Ak ich zamrazíme a nepoužijeme včas, zhorknú, stratia svoje vlastnosti a môžu vám uškodiť, píše Gazeta.pl. Na vrecká či nádoby je dobré umiestniť štítok s dátumom, keď sme ich do mrazničky vkladali.
Omnoho dlhšie vydržia, keď ich pred uskladnením uvaríme.
Surové sa spravidla môžu uchovávať v mrazničke šesť až osem mesiacov pri teplote najmenej mínus 20 stupňov Celzia.
Tepelne upravené sa môžu uskladňovať aj dlhšie ako jeden rok. Po dlhšej dobe ich je už vhodné vyhodiť, z hľadiska zdravia aj chuti ich treba považovať za pokazené.
Pred zamrazením môžete huby tepelne upraviť viacerými spôsobmi. Môžeme ich blanšírovať, teda ponoriť na niekoľko minút do vriacej vody a potom rýchlo schladiť v studenej. Taktiež ich môžeme uvariť alebo vypražiť na rozpustenom masle.
Rôzne druhy húb vyžadujú rozličné druhy prípravy. Napríklad hríby je dobré blanšírovať alebo variť, pretože by mohli zhorknúť. Tento druh húb však môžeme pokojne mraziť aj v surovom stave.
Treba myslieť aj na to, že na mrazenie sú vhodné iba dostatočne tvrdé a zdravé huby. V opačnom prípade by mohli byť po rozmrazení nevhodné na použitie.
Pred vložením do mrazničky ich treba dôkladne očistiť, najlepšie kefkou. Niektoré treba aj ošúpať, pretože ich koža môže následne spôsobiť žalúdočné ťažkosti.
Ak už zamrazené huby vyberiete raz z mrazničky, nemali by ste po rozmrazení ich časť vracať späť. Treba ich použiť, prípadne vyhodiť.
V opačnom prípade sa v nich môžu rozmnožiť patogénne mikroorganizmy, ktoré môžu vážne poškodiť vaše zdravie.
Na Záhorí niektorí napriek zákazu hľadajú huby aj vo vojenských lesoch:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
