Na konferencii v Singapure s názvom Hmyz, ktorý nakŕmi svet, sa vedci, podnikatelia a kuchári snažili spraviť z hmyzu a chrobákov bežnú súčasť jedálneho lístka. Na jedenie sa podávali jedlá s cvrčkovým proteínom, polievky s chrobákmi, cvrčkový koláč, či vyprážané rezance s mletým hmyzom. Cieľom konferencie bolo ukázať ľuďom, že hmyz je dobrou alternatívou a náhradou za inú zvieraciu stravu.
Hoci približne dve miliardy ľudí už teraz konzumuje hmyz, mnohí sú stále skeptickí. Podľa odborníkov by sa to však mohlo zmeniť. Hmyz je bohatý na bielkoviny a jeho produkcia je výrazne šetrnejšia k životnému prostrediu ako chov tradičných hospodárskych zvierat.
Joseph Yoon, šéfkuchár z New Yorku, však tvrdí, že hmyz musí byť chutný, aby ho ľudia prijali, píše BBC. Často chuť chrobákov maskuje do jedál s výraznou chuťou, ako napríklad do pikantnej polievky.
Jeho kuchársky kolega Nicholas Low tvrdí, že je dobré používať hmyz vo varení kvôli jeho bohatosti na živiny.
Chuť však nie je jediné, čo ľudí zastavuje od konzumácie hmyzu. Na používanie alebo prípravu hmyzu musia mať reštaurácie špeciálne povolenie.
Krajiny sú na tom s konzumáciou hmyzu rôzne. Cvrčky a kobylky sa bežne predávajú na trhoch v Thajsku, naopak v Mexiku platia hostia v reštauráciách stovky dolárov za larvy mravcov.
V Singapure sú jedlá s hmyzom povolené, niektorí šéfkuchári ho pridávajú do svojich špecialít. V Tokiu funguje kaviareň s názvom Takeo Cafe, ktorá zákazníkom podáva hmyz už vyše 10 rokov.
V niektorých častiach sveta, ako je Japonsko či Thajsko, sú hmyz a chrobáky tradičné jedlá, no globalizácia spôsobila, že ľudia na ne začínajú pozerať ako na jedlo chudobných.
Antropologička Julie Lesnik tvrdí, že stigmu jedenia hmyzu prehĺbil najmä kolonializmus, ale myslí si, že sa táto stigma dá prekonať.
Pripomína, že niektoré luxusné jedlá, ako napríklad homár a sushi, boli kedysi vnímané ako jedlo chudobnej robotníckej triedy. Budúcnosť konzumácie hmyzu vidí rovnako.
Bryndza v našej kuchyni je mimoriadne obľúbená. Pozrite si viac v archívnej reportáži z apríla 2024:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
