Prístroj na varenie vo vákuu dnes pre domáce použitie predávajú bežné obchodné reťazce s elektronikou. Kto nechce, aby mu pribudol doma ďalší spotrebič, má možnosť si zaobstarať už tepelne upravený pokrm.
Vyskakuje na nás z jedálnych lístkov, ale nie každý vie, čo to je. Reč je o sous-vide metóde varenia. Kým pre niekoho to môže byť len módny výstrelok, iní už takto varia aj doma. Pôvodne francúzska metóda varenia má mnoho energetických ale aj kulinárskych benefitov.
Francúzske slovné spojenie sous vide znamená doslovne vo vákuu. Technologická tepelná úprava pokrmov je mimoriadne šetrná k potravinám. Hlavnými parametrami sú teplota a čas. Šťavnaté kačacie prsia urobíte za hodinu pri 58 stupňoch Celzia.
Metóda sous vide je známa od 70. rokov 20. storočia. Francúzski šéfkuchári ju začali používať pri príprave husacej pečenie foie gras, aby znížili straty.
Napokon zistili, že táto metóda nielen znižuje straty, ale zároveň zlepšuje textúru aj chuť jedla. Táto metóda nám umožňuje, aby každé mäso ostalo úplne šťavnaté.
Prístroj na varenie vo vákuu dnes pre domáce použitie predávajú bežné obchodné reťazce s elektronikou.
„Pre účely 4-6 člennej rodiny poprípade nejaká malá grilovačka – všetko, to isté de facto ako profesionálne kuchyne vedia urobiť, len teda v menšej kapacite,“ priblížil predajca gastro techniky Peter Latko.
„Keď k nám prídu priatelia, toto nám môže urobiť ten stroj cez noc. Je to úplne super lebo sa nemusíme trápiť od rána s dlhým varením“ chváli pomôcku šéfkuchár Marek Meliš.
Kto nechce, aby mu pribudol doma ďalší spotrebič, má možnosť si zaobstarať už tepelne upravený pokrm. Aj v čase husacích hodov.
„Predchádzame dlhej príprave, ktorá trvá niekedy až 8-12 hodín. Takto to už máte predpripravené a môžete do 20 minút servírovať,“ dodala Martina Škubáková, manažérka veľkoobchodu s potravinami.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
