Vianoce sú za dverami. Ponúkame vám inšpirácie na pečenie.
Blíži sa čas Vianoc a s ním sa každému spája pečenie a vôňa koláčov. O naozaj neodoľateľnú arómu sa v Teleráne postarala Aďa Poláková, ktorá sa síce stiahla z televíznych obrazoviek, ale aj naďalej je vášnivou pekárkou. Každú stredu sa spája so svojimi fanúšikmi a spoločne pečú rôzne dobroty. Tie najžiadanejšie zhrnula do kalendára a niekoľko z nich prišla upiecť aj k nám do štúdia.
Gaštanové veterníky
príprava: 50 min, pečenie: 40 min, teplota: 200°C / 170°C
Ingrediencie na cesto: 500 ml vody, 500 ml mlieka, 250 g masla, 500 g hladkej múky, štipka soli, 6 - 7 vajec
Ingrediencie na plnku: 1 l mlieka, 3 ks vanilkového Zlatého klasu, 4 PL cukru, 100 g masla, 200 g mascarpone, 250 g gaštanové pyré
Ešte budeme potrebovať: 400 ml smotany na šľahanie a čokoládovú polevu
Postup: Pripravíme si odpaľované cesto. V hrnci dáme zohriať mlieko, vodu, maslo a soľ. Keď nám začne mlieko vrieť a maslo je už úplne roztopené, prisypeme múku a miešame na nízkom plameni asi štyri minúty. Cesto necháme vychladnúť. Až keď je vlažné, primiešavame postupne po jednom celé vajíčka. Cesto je hotové ak je lesklé, ťahavé a trochu lepivé. Ak máte menšie vajíčka, možno bude treba aj osem, cesto nesmie byť tuhé. Potom cesto prenesieme do cukrárskeho vrecka a s ozdobnou špičkou nanášame na plech venčeky, ktoré pečieme desať minút na teplote 200 stupňov Celzia. Potom ju znížime na 170 a pečieme 30 až 40 minút, podľa potreby.
Medzitým si uvaríme hustý puding, necháme vychladnúť a potom vmiešame maslo, gaštanové pyré aj mascarpone. Vyšľaháme si aj šľahačku.
Upečené veterníky prerežeme, najprv naplníme gaštanovým krémom a potom dáme šľahačku. Posypeme práškovým cukrom alebo pokvapkáme čokoládou.
Prečítajte si aj: Advent: Vyrobte si veniec a spoznajte tohtoročné trendy v dekoráciách
Madleinky
Príprava: 20 min + cez noc odstátie v chladničke, pečenie: 220°C-170°C, čas: 5-7 min
Ingrediencie na cesto: 3 vajíčka, 100 g práškového cukru, 120 g masla, 170 g hladkej múky, 1 čl prášku do pečiva, štipka soli
Ak chceme čokoládové, citrónové, ovocné či kokosové, tak primiešame do hotového cesta 30 gramov príchute (teda 30 g kakaa, nastrúhanú kôru či strúhaný kokos).
Postup: Najprv si rozpustíme maslo a necháme ho trocha vychladnúť. Medzitým si v miske ručne poriadne vymiešame metličkou vajíčka s cukrom, kým dostaneme nadýchanú bledú hmotu. Nemiešame elektrickým šľahačom, namieša sa do cesta príliš veľa vzduchu. Potom primiešame hladkú múku s práškom do pečiva a netreba zabudnúť na štipku soli. Všetko predtým poriadne preosejeme. Keď už budeme mať cesto bez hrudiek, prilejeme maslo a vareškou miešame kým sa maslo stratí v ceste. To by malo byť hladké, lesklé, bez hrudiek. Cesto by ste mali nechať cez noc v chladničke, ale môžeme piecť aj hneď. Nezabudnime predtým formu na madleinky poriadne vytrieť maslom.
Rúru si predhrejeme na 220 stupňov Celzia a dáme piecť. Po piatich minútach treba znížiť teplotu na 170 stupňov Celzia a piecť sedem minút. Po dopečení nechajte madleinky vychladnúť a podávajte ideálne k čaju alebo ku káve.
TIP: Po upečení ich môžeme namočiť do kakaovej polevy, ktorú si pripravíme rozpustením 80 g masla, 50 g cukor a 50 g kakaa a pridaním 5 PL vody.
Prečítajte si aj: Šupiny na tvári, popraskané pery či tvorba vrások. Naučte sa starať o pleť aj v chladnom počas
Mandľovo-čokoládový koláč
forma: okrúhla, priemer: 26 cm, pečenie: 40 min, teplota: 180°C
Kakaové cesto: 125 g polohrubej múky, 100 g práškového cukru, 2 čl sódy bikarbóny, 2 vajíčka, 2 PL holandského kakaa, 250 g odtučneného tvarohu, 50 ml oleja
Mandľové cesto: 100 g zmäknutého masla, 80 g kryštálového cukru, 2 vajíčka, 100 g mandľovej múky
Ešte budeme potrebovať: drobné ovocie, môže byť aj mrazená zmes lesné ovocie a mandľové lupienky na posypanie
Postup: Všetky prísady na kakaové cesto dáme spolu do misky a ručne, metličkou, vymiešame. Vylejeme do formy a uhladíme.
Maslo s cukrom vymiešame do peny, potom po jednom zamiešame aj vajíčka. Nakoniec varechou zamiešame aj 100 g mandľovej múky. Toto cesto buď v kopčekoch alebo pomocou cukrárskeho vrecka nanášame na kakaové cesto. Na záver posypeme drobným ovocím a mandľovými lupienkami a dáme piecť.
Prečítajte si aj: Je mamou šestnástich umierajúcich detí. Vyliečiť ich nevie, ale rodičovskú lásku im dokáže nahradiť (rozhovor)
Základný cheesecake s malinovým coulis
forma: okrúhla, priemer: 24 cm, príprava: 20 min, teplota: 170°C, pečenie: 40 min
Korpus: 1,5 balíka keksíkov, 60 g roztopeného masla
Krém: 500 g mascarpone, 250 g odtučneného tvarohu, 3 vajíčka, 150 g kryštálového cukru
Malinové coulis: 250 g mrazených malín, 100 g hnedého cukru, 3 čl zemiakového škrobu, čerstvé maliny a mätové lístky na zdobenie
Postup: Sušienky rozomelieme a zmiešame s roztopeným maslom, zmes natlačíme na dno a boky tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. V miske zmiešame všetky prísady na krém, pokojne stačí aj ručne, metličkou a nalejeme na sušienkový základ. Dáme piecť a po dopečení necháme úplne vychladnúť. Medzitým si pripravíme coulis. Do hrnca dáme spolu variť maliny a cukor a potom prepasírujeme cez sitko. Šťavu nalejeme naspäť do hrnca, v troške vody rozmiešame škrob a prilejeme do malinovej šťavy. Varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť a potom nalejeme na cheesecake. Dozdobíme ovocím a lístkami a podávame. Cheesecake je ideálne piecť deň dopredu a nechať cez noc stuhnúť v chladničke.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
