Obsahujú relatívne málo kalórií a dodajú telu bielkoviny, vitamíny, minerály a zdravé tuky.
Vajcia sa nachádzajú v každej domácnosti. Sú lacné, chutné a veľmi výživné. Obsahujú relatívne málo kalórií a dodajú telu bielkoviny, vitamíny, minerály, zdravé tuky a rôzne stopové živiny. Tie závisia od spôsobu prípravy vajec.
Aké druhy spracovania poznáme
Vajcia sú naozaj všestranné. Pripraviť sa dajú rôznymi spôsobmi a ľahko sa kombinujú s inými zdravými potravinami, napríklad so zeleninou. Tepelnou úpravou sa tiež zničia všetky nebezpečné baktérie, takže ide aj o bezpečnú potravinu, uvádza healthline.com.
Väčšina ľudí obľubuje varené vajcia. V škrupine ich hodia do vody a nechajú šesť až desať minút vrieť, podľa toho, či si želajú tekutý, stredne tekutý alebo tvrdý žĺtok. Ako iste viete, čím dlhšie vajce varíte, tým tvrdší žĺtok je.
Prečítajte si aj: Nie všetko s označením zdravé, také aj naozaj je. Odborníci radia, ktoré potraviny skôr škodia
Veľmi populárne, ale na prípravu náročnejšie, je pošírované, inak povedané, stratené vajce. Pripravuje sa tak, že sa do rozvarenej vody pridá trochu octu a opatrne sa tam vyleje vnútro vajíčka. Po chvíli sa vajce otočí a po približne troch minútach vytiahne.
Na toastoch, ale aj k prívarkom sa najčastejšie robí opekané vajce, teda volské oko. To môžete vyskúšať aj v rúre na pečenie.
A na záver zostali obľúbené raňajky, praženica a omeleta. V oboch prípadoch sa vajcia najskôr rozšľahajú a následne sa vylejú na horúcu panvicu. Často sa do nich pridáva syr a šunka.
V dnešnej dobe sa vajcia pripravujú aj v mikrovlnnej rúre, údajne to trvá omnoho rýchlejšie ako na šporáku či indukčnej platni. Určite tam však nedávajte celé vajce v škrupine, mohlo by explodovať.
Varením sa niektoré živiny stanú stráviteľnejšími
Tepelné spracovanie vajec je bezpečnejšie a uľahčuje trávenie niektorých výživných látok, napríklad bielkoviny. Tá je podľa štúdií po ohriatí oveľa stráviteľnejšia. Vo varených vajciach dokáže telo spracovať vyše 90 percent bielkovín, v surových iba 50 percent.
Vajcia sú tiež dobrým zdrojom biotínu, ktorý je dôležitou živinou používanou pri metabolizme tukov a cukrov. Je nenahraditeľný pre cievny systém a kožu.
Teplo môže niekedy aj škodiť
Varením sa vo väčšine prípadov znižuje obsah niektorých živín, platí to tak aj u vajec. Podľa štúdie sa zníži obsah vitamínu o 17 až 20 percent. Varenie tiež môže významne znížiť počet antioxidantov, údajne o 6 až 18 percent. Pre lepšie zachovanie výživných látok sa snažte vajcia variť kratší čas pri vyšších teplotách.
Poukázať sa to dá na vitamíne D. Ak sa vajcia tepelne upravujú na panvici, vajce príde iba o 18 percent vitamínu, pri 40 minútach až o 61 percent. Napriek týmto úbytkom sú vajcia stále veľmi bohatým zdrojom vitamínov a antioxidantov.
Prečítajte si aj: Domáce chipsy sú naozaj na zjedenie. Pochutnajte si na vlastnej zeleninovej pochúťke
Tipy na zdravé varenie vajec:
Vyberte nízkokalorický spôsob varenia
Ak chudnete, vyberte si pošítované alebo varené vajcia. Tieto spôsoby varenia nepridávajú produktu žiadne ďalšie tuky.
Kombinujte ich so zeleninou
Vajcia sa k zelenine naozaj hodia. Konzumácia vajec je tak skvelou príležitosťou, ako zvýšiť príjem zeleniny a pridať do jedla vlákninu a vitamíny navyše. Môžete pridať zeleninu priamo do prípravy alebo ju pridať iba nabok.
Smažte ich na oleji, ktorý je stabilný pri vysokých teplotách
Robte vajcia na avokádovom či slnečnicovom oleji, tie sú vhodné aj na vysoké teploty. Ak používate extra panenský olivový olej alebo kokosový olej, pripravovať ich pri nižších teplotách, tak 170 až 210 stupňov Celzia.
Vyberte najvýživnejšie vajcia, aké si môžete dovoliť
Na výživovú kvalitu vajec môže mať vplyv niekoľko faktorov, vrátane spôsobu chovu a stravy sliepok. Vajcia pochádzajúce od sliepok, ktoré sú chované na pastvinách a ekologické vajcia sa považujú za výživovo lepšie než vajcia od sliepok v klietkach.
Neprevarujte ich
Čím dlhšie vajcia varíte, tým viac živín strácajú. Neprevarujte ich teda zbytočne. Pri dlhšom vplyve väčšieho tepla sa tiež môže zvýšiť množstvo oxidovaného cholesterolu, ktoré obsahujú, čo platí najmä pri vyprážaní.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
