Cesto:
600 g hrubej múky
3 dcl mlieka
20 g droždia
120 g masla
100 g cukru
3 žĺtky
štipka soli
Maková plnka:
200 g mletého maku
120 g cukru
10 g masla
1½ dcl mlieka
šťava a kôra z 1 citróna
Tvarohová plnka:
300 g prepasírovaného tvarohu
80 g práškového cukru
80 g masla
2 žĺtky
sneh z 2 bielkov
šťava a kôra z 1 citróna
slivkový lekvár
Krok 1 Do väčšej misy preosejeme múku, do ktorej urobíme jamku, do nej dáme cukor, droždie a 1dcl mlieka. Odložíme bokom, kým droždie nezačne pracovať.
Krok 2 Zvyšné mlieko zohrejeme a necháme v ňom roztopiť maslo.
Krok 3 Keď kvások vybehne, pridáme žĺtka a maslo roztopené v mlieku a štipku soli.
Krok 4 Všetko spolu dobre premiešame a vypracujeme hladké, vláčne cesto. Prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto nakysnúť na dve hodiny.
Krok 5 Kým nám cesto vykysne, pustíme sa do prípravy plniek.
Krok 6 Pomleté vlašské orechy zalejeme spolu s cukrom a citrónovou kôrou teplým mliekom a vypracujeme hladkú masu.
Krok 7 Pomletý mak spolu s cukrom zalejeme mliekom, v ktorom sme roztopili maslo. Pridáme kôru a šťavu z polovice citróna a dobre premiešame.
Krok 8 Tvarohovú plnku pripravíme nasledovne: Tvaroh vymiešame s tenkými plátkami masla, cukrom, žĺtkami, snehom a opäť s citrónovou šťavou a kôrou.
Krok 9 Keď máme cesto nakysnuté a plnky pripravené, môžeme sa pustiť do prípravy štedráka.
Krok 10 Cesto rozdelíme na päť častí, a každú vyvaľkáme na pomúčenej doske na kruh (prípadne na tvar nádoby, v ktorej budeme štedrák piecť)
Krok 11 Formu vymastíme a uložíme na ňu prvú vrstvu cesta. Tú potrieme slivkovým lekvárom.
Krok 12 Položíme druhý plát cesta a ten potrieme orechovou plnkou.
Krok 13 Pokračujeme ďalším plátom cesta a makovou plnkou.
Krok 14 Na to uložíme štvrtý plát cesta a ten potrieme tvarohovou plnkou.
Krok 15 Posledný vyvaľkaný plát cesta radielkom nakrájame na pásiky a tie poukladáme na vrch tak, aby nám vznikla mriežka.
Krok 16 Potrieme rozšľahaným žĺtkom, vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.
Krok 17 Ešte teplý poprášime práškovým cukrom.
