Výživová poradkyňa Zuzana Líšková sa podelila s chutnými, originálnymi a zdravými receptami so špargľou.
Pripravte si sezónne recepty z čerstvej špargle, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou jari. Výživová poradkyňa Zuzana Líšková odporúča špargľové lasagne, koláč s lososom či rizoto s hráškovými strukmi a limetkou. Dobrú chuť!
Špargľové lasagne
Suroviny na 6 porcií:
1000 g špargľa
500 g mleté morčacie mäso
1 ks šalotka
1 ks bobkový list
2 strúčiky cesnak
250 g krájané lúpané paradajky
300 g mozzarella
2 dcl rastlinná smotana
1 PL bezlepková múka
2 PL rastlinné maslo
2 ks vajíčko
1 PL sirup z agáve
Čerstvá bazalka
Soľ, čierne korenie
Olivový olej
Príprava:
- Špargľu varíme 5 minút v jemne osolenej vode.
- Na panvici restujeme nakrájanú šalotku a cesnak. Pridáme mleté mäso, ktoré krátko restujeme a premiešame. Pridáme strúhanú mrkvu, lúpané paradajky, bobkový list a dusíme cca 10 minút. Omáčku dochutíme s 1 ČL soli a 1 PL sirupu z agáve.
- V malom hrnci roztopíme maslo, pridáme rastlinnú smotanu, bezlepkovú múku a ½ ČL soli. Pripravíme omáčku, ktorú necháme vychladnúť. Po vychladnutí do nej primiešame 2 ks vajíčka.
- Nádobu na pečenie veľkosti cca 20 x 30 cm vystelieme papierom na pečenie. Na spodok dáme špargľu, ďalej vrstvíme mäsovú omáčku, čerstvú bazalku, syr nakrájaný na tenké plátky, špargľu, mäsovú omáčku, čerstvú bazalku, syr nakrájaný na tenké plátky.
- Všetko polejeme omáčkou.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 C na cca 35-45 minút do zlata.
- Necháme dobre vychladnúť a podávame.
Špargľový koláč s lososom
Suroviny na 8 porcií:
250 g špargľa
200 g losos
250 g riccota
250 g skyr
2 ks vajíčko
100 g strúhaný syr
2 ks jarná cibuľka
200 g špaldová múka
100 g maslo
50 g parmezán
1 ks vajíčko
Čerstvý kôpor
Soľ, čierne korenie
Príprava:
- Špaldovú múku zmiešame so zmäknutým maslom, parmezánom a vajíčkom. Vypracujeme cesto, ktoré rovnomerne vtlačíme do okrúhlej formy na koláč. Použijeme papier na pečenie.
- Cesto dáme na 10 minút piecť do vyhriatej rúry na 180 C.
- V miske zmiešame riccotu, skyr, 2 vajíčka, strúhaný syr, ½ ČL soli a štipku čierneho korenia. Zmes rozmiestnime na vychladnuté cesto.
- Na vrch poukladáme špargľu, kúsky lososa a kôpor.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C cca 25 - 30 minút do zlata.
- Necháme vychladnúť a servírujeme.
Viac informácii o receptoch, špargli a jej účinkoch prezradila výživová poradkyňa Zuzana Líšková v nasledujúcom videu:
Špargľové rizoto s hráškovými strukmi a limetkou
Suroviny na 2-3 porcie:
250 g špargľa
100 g ryža arborio
50 g bezlaktózové maslo
50 g parmezán
1 ks šalotka
1 strúčiky cesnak
1 ks limetka
50 g hráškové struky
3-4 dcl zeleninový vývar (môže byť aj kvalitný bujón)
Mikrozelenina na ozdobu
Soľ, čierne korenie
Olivový olej
Príprava:
- Šalotku s cesnakom najemno nakrájame a restujeme ich na olivovom oleji.
- Pridáme prepláchnutú ryžu, ktorú zalejeme 1,5 dcl vývarom. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni. Keď ryža vsiakne vývar, po malých množstvách prilievame.
- Špargľu varíme 8 minút v osolenej vode. Konce odrežeme a odložíme. Zvyšok vymixujeme na hladký krém.
- Keď máme ryžu takmer hotovú, primiešame špargľové pyré, šťavu z ½ ks limetky a premiešame. Na záver pridáme celé hráškové struky, parmezán a bezlaktózové maslo. Vypneme oheň, prikryjeme pokrievkou a necháme ryžu zmäknúť.
- Podľa potreby pridáme soľ. Parmezán je slaný, preto počkáme až na záver.
- Rizoto podávame s kúskami špargle.
- Podľa potreby poprášime čiernym korením, pokvapkáme limetkovou šťavou a ozdobíme mikrozeleninou.
Viac sa dozviete v priloženej reportáži vyššie.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
