Zeleninové čipsy, hlivové sušienky či ovocné nátierky. Aj takýmito výrobkami sa môžu pochváliť výskumníci z Nitry. Vedcom zo Slovenskej poľnohospodárskej univerzity pomáha unikátny potravinový inkubátor.
Potravinové inkubátory patria v zahraničí k bežnej súčasti vývoja inovatívnych produktov. Na Slovensku vznikol takýto projekt len vlani.
„Je určený pre mladú generáciu, študentov, začínajúcich podnikateľov, ktorým sa otvára priestor pre uplatnenie svojich myšlienok a inovácií,“ hovorí riaditeľka výskumného centra AgroBioTech Adriana Kolesárová.
S kamerou sme nazreli do centra, v ktorom vyvíjajú a vyrábajú inovatívne cereálne výrobky. „Máme tu sušienky s malinovou či škoricovou príchuťou alebo medovníkové sušienky,“ ukázala nám vedecko-výskumná zamestnankyňa Patrícia Joanidis.
V potravinovom inkubátore vyrábajú okrem tradičných vianočných oblátok aj tie s pomarančovou či aróniovou príchuťou.
„Snažíme sa tie receptúry trošku inovovať, pridávame tam aj netradičné suroviny, ako sú menej známe druhy ovocia, liečivé rastliny, koreniny či jedlé kvety,“ priblížila vedecká garantka potravinového inkubátora Eva Ivanišová.
„Slovenskí spotrebitelia vyhľadávajú potraviny s nízkym obsahom soli a tuku, ale zasa s vysokým obsahom proteínov, vlákniny, vitamínov a minerálnych látok,“ dodala vedecko-výskumná zamestnankyňa Kristína Predanócyová.
Vedecká garantka Eva Ivanišová podotkla, že to je dosť náročná úloha – skĺbiť, aby bol výrobok zdravý a zároveň chutný.
V spotrebiteľských prieskumoch zožali úspech najmä zeleninové čipsy. Medzi inými aj tie z petržlenu, mrkvy či cvikly.
„Využívame technológiu sušenia namiesto fritovania, čo je bežná technológia výroby čipsov. Naše čipsy neprešli tepelnou úpravou a neobsahujú také vysoké množstvo tuku, ale zároveň si zachovávajú chrumkavú štruktúru a taktiež majú tvar podobný klasickým zemiakovým čipsom, čo je u koreňovej zeleniny veľmi ťažko dosiahnuteľné,“ vyzdvihol odborný zamestnanec vo výskume Dušan Straka.
Novinkou vedcov z nitrianskej univerzity sú sušienky z hlivy ustricovej, ktoré vyvíjali celý rok.
Viac sa dozviete v reportáži z Televíznych novín. Pýtali sme sa aj to, či sa tieto produkty dostanú na slovenský trh.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
