Skúsili by ste tatarák z kapra, alebo zdravý šalát namiesto majonézového? Nechajte sa inšpirovať v nasledujúcej reportáži.
Ryba a šalát. Slovenská klasika štedrej večere. Pre tých, ktorí sa nechcú striktne zväzovať starými zvykmi, máme niekoľko tipov, ako slávnostnú kuchyňu ozvláštniť.
Tradičný šalát môžeme rôzne variovať. Pri jednej z verzií môžete dokonca ušetriť.
„V dnešnej dobe, keď je všetko čoraz drahšie, určite veľa ľudí ocení lacnejšiu verziu sviatočného šalátu,“ hovorí šéfkuchár Vlado Lokšík.
Tento šalát poznáme aj pod názvami Slovenský, babičkin, alebo šmykľavý.
„Kyslá uhorka, zemiaky, mrkvička hrášok, cibuľa uvarená v sladko – kyslom náleve. A ja používam, aby to bolo lacnejšie, uhorkový nálev,“ opísal šéfkuchár svoj recept.
Šalát je bez vajíčok či majonézy a hodí sa k mäsám celoročne. A táto alternatíva vás vyjde naozaj iba pár eur,“ dodal Lokšík.
Dobrou voľbou je výroba vlastnej majonézy. No z uvarených vajec. Na dve celé vajcia treba deci oleja. Soľ, korenie, lyžička horčice a veľmi dôležitá polievková lyžica teplej vody.
Výsledná chuť by mala byť podľa šéfkuchára intenzívnejšia, ako pri klasickej majonéze.
Ďalší šalát je len zo zdravých ingrediencií. „Cherry paradajky, opečenú cuketu, kaleráb, kukuricu s cícerom, fazuľu, olivy, hrášok a jarnú cibuľku,“ vymenoval Lokšík ingrediencie.
Šalát spojíme bielym jogurtom. Na stole tak pribudne šťavnatá a pestrofarebná príloha. Trebárs aj k netradične pripravenému kaprovi.
„Nemusí to byť podkovička ani filet. Svoju štedrú večeru si môžete ozvláštniť kaprími hranolkami,“ navrhuje Martin Repaský, špecialista na ryby a morské plody.
Základom je porciu kapra narezať cez medzisvalové kostičky. Pri tepelnej úprave sa takmer stratia. Nakrájané pásiky potrieme olejom a obalíme v suchej zmesi z múky, sušeného kôpru, údenej papriky, sušeného cesnaku, korenia.
„Teplovzdušná fritéza sa teší čoraz väčšej obľube. A pripravíme si kaprie hranolky na 220 stupňov a bude ich piecť približne 15 minút,“ ozrejmil Repaský ďalší postup. Výsledkom budú chrumkavé kúsky ryby.
Ak chcete kapra ešte v inej podobne, skúste tatarák.
Podľa špecialistu je surový kapor bezpečný: „Trošku netradičný surový, ale kto ochutná, neoľutuje“.
Na záver pridáte olivový olej, nasekaný pór, a limetkovú šťavu.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
