Nikdy sa netúžil stať kuchárom a ku gastronómii sa dostal doslova ako slepé kura k zrnu. Tomáš Maráz pochádza z južného Slovenska. Hoci nemá nič spoločné s Talianskom, pizzu pečie ako pravý Neapolčan a aj tí najznámejší talianski profesionáli pred ním snímajú klobúky. Na prestížnom šampionáte v pečení pizze totiž schoval do vrecka všetkých zúčastnených.
Tomáš Maráz našiel svoju vášeň pre gastronómiu už doma pri varení. Postupne sa jeho záujem prehĺbil, až sa rozhodol učiť u rôznych šéfkuchárov. „Dostal som od nich veľmi silnú podporu. To ma uistilo, že to, čo ma baví, má zmysel,“ hovorí Tomáš.
Po rokoch v reštauračných kuchyniach sa rozhodol skúsiť niečo vlastné. Jeho srdce si získala neapolská pizza. „Začal som pracovať na tom, aby moja pizza spĺňala historické a kultúrne hodnoty Talianska,“ vysvetľuje. Kvalitný výsledok však neprišiel zo dňa na deň – detaily ladil vyše roka.
Prácu Tomáša si všimol aj prezident Asociácie neapolských pízz, ktorý ho navštívil v Nových Zámkoch. Pozval ho na veľtrh do Dolomitov, kde sa konal šampionát v pečení pizze.
Hoci Tomáš spočiatku váhal, či je pripravený súťažiť s majstrami s dlhoročnými skúsenosťami, napokon súhlasil. „Povedal mi, že niekde treba začať, a tak som si povedal, že minimálne zažijem tú atmosféru,“ spomína.
Atmosféra šampionátu však priniesla niečo viac – víťazstvo. Tomášov originálny prístup k pizze si získal porotu aj divákov. Jeho víťazná pizza namiesto tradičnej paradajkovej omáčky obsahovala kyslú smotanu, čo spočiatku vyvolalo medzi Talianmi skepticizmus.
Keď ju však vytiahol z pece, všetkých ohúrila jej vôňa a po ochutnaní si ju zamilovali. „Tie emócie sú neopísateľné. Spätná väzba od ľudí ma uistila, že to, čo robím, má význam,“ hovorí Tomáš.
Dnes varenie považuje za svoju životnú cestu. „Tie chute, tie emócie a tá pasia ma nasmerovali iným smerom. Nerobím negatívne veci, ale to, čo ma baví,“ uzatvára. A jeho príbeh je dôkazom, že keď sa spojí vášeň a tvrdá práca, môžu vzniknúť výnimočné veci.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
