Prepeličie vajcia sú drahšie, no zdravšie. Ak ste s nimi ešte nepracovali, prezradíme vám niekoľko kuchárskych inšpirácii.
Prepelice sa chovajú v uzatvorených chovoch, a tak prenos vtáčej chrípky z vonkajšieho vtáctva je takmer vylúčený. Od vyliahnutia potrebujú iba šesť týždňov, aby začali znášať vajíčka.
„Prepelica má najlepšiu znášku do jedného roka, keď priemerne znesie od 300 do 320 vajec ročne,“ povedal Viktor Valach, chovateľ prepelíc.
Ak chcete namiesto jedného slepačieho vajca použiť prepeličie, musíte ich mať tri alebo štyri, aby bola gramáž približne rovnaká.
Šéfkuchár hovorí, že prepeličie vajce má jemnejšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu.
„Tie vajíčka poskytujú bohatý priestor na zdravé stravovanie, hlavne pre fantáziu. Tieto vajíčka majú dlhšiu trvanlivosť, ľahšie sa skladujú, majú trvanlivosť až 60 dní,“ povedal Vladimír Lokšík, šéfkuchár.
Miniatúrne vajíčka vyzerajú pôsobivo aj v predjedlách či na jednohubkách: „Vieme ich doma jednoducho sterilizovať, fermentovať, urobiť nálev sladkokyslý, slaný alebo kyslý. Vieme ich kedykoľvek otvoriť, keď nás prekvapí návšteva.“
Lekár tvrdí, že všetko treba jesť s mierou. No prikláňa sa k tvrdeniu, že prepeličia vajcia majú oproti slepačím viaceré benefity.
„Nedá sa povedať, že by obsahovali menej cholesterolu ako slepačie vajíčka, ale obsahujú priaznivý lecitín, ktorý napomáha znižovaniu toho zlého LDL cholesterolu,“ uviedol Pavel Nemček, praktický lekár.
Majú viac vitamínov, menej alergénov, obsahujú antioxidanty a mnohé iné výhody vrátane lepšej stráviteľnosti.
„Sú vhodné pre alergikov, diabetikov, taktiež aj pre športovcov, deti, tehotné ženy,“ dodal lekár.
Pre šikovného farmára sa tak chov prepelíc aj v domácich podmienkach môže stať výhodnou náhradou za slepačie vajcia. Aj keď pri sviatočnom pečení by oddeľovanie žĺtkov od bielkov bola zrejme zábavka pre celú rodinu.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
