Slovensko chce byť na mape Michelin. Dostať sa do prestížneho reštauračného sprievodcu vôbec nie je jednoduché, no vždy to znamená aj obrovský prílev turistov v ocenenej destinácii. Do boja o prestížne hviezdičky sa tak chce zapojiť aj štát.
Je to ako Oscar vo filmovom svete. Získať Michelinské ocenenia je kuchárskym snom.
Šéfkuchár Daniel Tilinger hovorí, že hviezd je viac - sú tri a tá tretia je najvyššia.
Dostať sa do ich bedekra, hoci aj bez hviezdy, je niečo mimoriadne. Vo Francúzsku sú takých reštaurácií tisícky, v Poľsku stovky, pár je ich aj v Českej republike. Slovensko by ste na michellinskej mape hľadali márne.
„Neexistuje napísané pravidlo, je to skôr o jedinečnosti toho konceptu alebo tej reštaurácie na danom mieste a to vlastne hodnotia inšpektori,“ vysvetľuje šéfkuchár Tilinger.
Ašpirujúci podnik by mal dbať na lokálnosť, čerstvosť surovín a na tradície. A nemusí to byť len luxusná reštaurácia. Príkladom je aj stánok s tradičným jedlom v Singapure, ktorý hviezdu má.
„Prinesie to obrovský turistický záujem. A zároveň je cieľom aby ten turista nielen prišiel sa najesť v ten konkrétny deň, ale aby navštívil Tatry, múzeum, kultúrnu pamiatku,“ opisuje prínos hviezd Vojto Artz, prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov.
Na to nadväzujú pracovné príležitosti. Gastroturistika je významným motivátorom.
Do procesu sa tak chce zapojiť aj štát.
„Už len existenciou Slovenska na mape Michelin dokážeme prilákať skoro 10 percent zahraničných návštevníkov, ktorí tu dodnes neboli,“ tvrdí Dušan Keketi, minister cestovného ruchu a športu SR.
Dostať sa do medzinárodne uznávaného gastronomického sprievodcu, je obrovská prestíž. No paradoxne pre oceneného sa najťažšie chvíle začínajú v momente, keď Michelinskú hviezdu získa.
„Jednoduchšie je hviezdu získať a o tom zložitejšie je ju obhájiť. Lebo každý rok Michelin vydáva nového sprievodcu, kde sa obhajujú tie isté hviezdy,“ myslí si Tilinger.
Ambíciou ministerstva cestovného ruchu je sfinalizovať vzťahy s organizáciou, ktorá ocenenie udeľuje a predpokladá že prvá gastro hviezda by mohla na Slovensku zažiariť už budúci rok.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
