Vianoce sa pomaly, ale iste blížia. Ak už premýšľate nad prípravou sladkých dobrôt, my vám prinášame pár receptov na koláče, ktoré by na sviatočnom stole nemali chýbať.
1. korpus:
8 vajec
200 g práškového cukru
400 g polohrubej múky
1 a 1/2 prášku do pečiva
160 ml mlieka
160 ml oleja
Štipka soli
2. korpus:
8 vajec
200 g práškového cukru
400 g polohrubej múky
1 a 1/2 prášku do pečiva
100 ml mlieka
160 ml oleja
60 ml punču
Štipka soli
Punč (nezabudnite si trochu nechať do polevy):
7 dcl červeného suchého vína
7 dcl 100% pomarančového džúsu
2 dcl rumu
1 dcl Amaretta (ak nemáme, vynecháme)
1 dcl citrónovej šťavy
250 g kryštálového cukru
2 dcl malinového alebo jahodového sirupu
1 čl škorice
Poleva:
400g práškového cukru
60 ml punču
40 ml citrónovej šťavy
500 g ríbezľového, malinového alebo slivkového džemu (najlepší je mix)
POSTUP:
Celé vajíčka s práškovým cukrom vyšľaháme do hustej bielej peny. Trvá to niekoľko minút. Pridáme mlieko s olejom a pár sekúnd šľaháme. Nakoniec pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a soľou a jemne, najlepšie plochým nadstavcom na robote na nízkych otáčkach vymiesime dohladka.
Cesto nalejeme do papierom vystlanej vysokej formy (najlepšie hranatá tortová forma alebo ráfik) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na horný dolný ohrev cca 35 minút. Prepečenie skontrolujeme špajdľou. Cesto môžeme dať piecť aj na veľký plytký plech a po upečení rozrezať na polovicu.
Rovnako upečieme aj druhý korpus, kde na dofarbenie cesta pridáme punč.
Punč:
Všetky ingrediencie dáme do hrnca a varíme asi 15 minút. Necháme vychladnúť.
Vychladnuté korpusy rozrežeme pozdĺžne na dve časti. Ak sme piekli vo veľkom nízkom plechu, prerežeme na polovicu.
Svetlý korpus natrieme džemom, položíme naň ružový korpus a rovnomerne polejeme polovicou punču. Natrieme džemom, položíme ďalší ružový korpus, polejeme zvyškom punču a potrieme džemom. Nakoniec prikryjeme svetlým korpusom. Na punčák položíme papier na pečenie, plech a rovnomerne mierne zaťažíme (napr .2 kilami múky). Dáme najlepšie do druhého dňa odležať na chladné miesto.
Odležaný punčový rez polejeme polevou a dáme zachladiť.
Hotový zákusok narežeme na 7,5x2 cm rezy.
900g hladkej múky 00
150g masla
280g práškového cukru
100g medu
40g mlieka
4 vajíčka
2 čl sódy bikarbóny
Štipka soli
Plnka:
300g masla
250g práškového cukru
450ml mlieka
70g hladkej múky 00
Hustý kyselkavý džem
Poleva:
200g čokolády
70g masla
50g mlieka
POSTUP:
Všetky ingrediencie okrem múky dáme do teplovzdornej misy, ktorú položíme na hrniec s vriacou vodou a nad parou jemne šľaháme metličkou asi 10 minút, kým nám vznikne riedka horúca masa.
Do druhej misy si navážime múku. Vlejeme do nej horúcu masu a v robote alebo varechou vymiesime husté cesto.
Ešte teplé cesto si rozdelíme na 4 rovnaké bochníky.
Z každého vyvaľkáme tenučký asi 3 mm plát na veľkosť plechu. Cesto vaľkajte ešte teplé, vtedy je krásne poddajné a ide to ľahko. Nezabudnite pomúčiť dosku aj cesto, aby sa nelepilo na valček.
Každý plát po jednom upečieme vo vyhriatej rúre na 180°C na hornom dolnom ohreve 8 minút na spodnej mriežke.
Plnka:
Z mlieka a múky si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo s cukrom vymiešame dohladka.
Potom po častiach zašľaháme puding. Puding a maslo musia mať rovnakú izbovú teplotu, aby sa maslo nezrazilo.
Poleva:
Nad parou roztopíme čokoládu, mlieko a maslo a vymiešame hladkú polevu.
Na vychladnutý medový plát nanesieme polovicu krému. Prikryjeme druhým plátom. Ten potrieme hrubšou vrstvou hustého džemu. Na to dáme tretí plát, ktorý natrieme krémom. Odložte si trochu krému, ktorým potrite posledný plát. Stačí úplne tenučká vrstva. To len kvôli tomu, aby sa do plátu nevpila poleva. Nakoniec zákusok polejte polevou a dajte stuhnúť.
Zákusok krájajte nožom, ktorý zohrejte v horúcej vode, aby poleva nepraskala. Zákusok je najlepší, keď je aspoň 2 dni odležaný.
1. cesto:
4 vajcia
240 g hladkej múky
120 g práškového cukru
60 g vody
70 g oleja
1/2 prášku do pečiva
2. cesto:
4 vajcia
210 g hladkej múky
30 g kakaa
120 g práškového cukru
60 g vody
70 g oleja
1/2 prášku do pečiva
Krém:
1 l mlieka
2 Zlaté klasy
60 g hladkej múky
500 g masla
250 g práškového cukru
0,5 dcl Amaretta alebo rumu
Vanilka
Poleva:
300 g čokolády 52%
250 g smotany na šľahanie
100 g masla
POSTUP:
Svetlé aj kakaové cesto pripravíme rovnako. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do peny, pridáme cukor a vyšľaháme sneh. Do snehu postupne pridáme žĺtky a vyšľaháme (cca 3 minúty) hustý sneh. Do snehu pridáme olej s vodou a preosiatu múku s práškom do pečiva. V prípade tmavého cesta aj kakao. Ručne vymiešame hladké cesto.
Obe cestá vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (toastovej alebo na srnčí chrbát).
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C na horný dolný ohrev cca 40 minút. Prepečenie skontrolujeme špajdľou.
Korpusy necháme mierne vychladnúť a vyberieme z formy. Dáme ich úplne vychladnúť.
Počas pečenia si môžme uvariť puding a vybrať z chladničky maslo.
Plnka:
300 ml mlieka, Amaretto, vanilku, Zlaté klasy a múku vymiešame metličkou dohladka, aby nám nezostali hrudky. Zvyšok mlieka dáme zohriať do hrnca. Do horúceho mlieka vlejeme zmes a uvaríme za stáleho miešania hustý hladký puding. Horúci puding prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do peny. Po častiach pridávame vychladnutý puding rovnakej teploty ako maslo. Vyšľaháme hladký krém.
Vychladnuté korpusy nakrájame na rovnaké tenké plátky cca 1cm.
Plátky korpusu plníme rovnako hrubou vrstvou krému a zlepujeme na striedačku svetlé a tmavé cesto.
Metrový koláč potrieme tenkou vrstvou zvyšného krému a necháme stuhnúť najlepšie do druhého dňa. Z cesta a krému nám vzniknú 2 koláče na dĺžku väčšieho plechu.
Stuhnutý ho nakoniec polejeme čokoládovou polevou.
Poleva:
Vo vodnom kúpeli zohrejeme do horúca smotanu na šľahanie. Do horúcej smotany ponoríme na drobno nalámanú čokoládu a maslo. Necháme postáť asi 3 minúty a vymiešame hladkú polevu. Ešte teplou polevou zalejeme vychladené metrové koláče. Čokoládu necháme stuhnúť.
Krájame šikmým rezom, aby sa nám krásne objavili všetky vrstvy.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
