Čo varievala vtedy najznámejšia svokra na Slovensku Gizka Oňová? Súčasnosť a minulosť sme porovnali spolu s profesionálnym kuchárom.
Kým sobotný obed už máte za sebou, ten nedeľný vás ešte len čaká. Spomínate si, čo ste jedávali za socializmu v posledný deň týždňa? Keďže v období socializmu bolo mäso drahé, tak ho v mnohých rodinách mávali iba v nedeľu. A to sa kuchárska kniha otvárala iba na dvoch stranách - vyprážaný rezeň alebo pečené kura.
Spísali sme zoznam jedál (je na konci článku) a ukázali ho najznámejšej svokre na Slovensku Gizke Oňovej a profesionálnemu kuchárovi Petrovi Kovácsovi, ktorý ako učeň za socializmu pracoval vo vychýrenej Maďarskej reštaurácii, ale aj jedálni na železničnej stanici v bratislavskom Novom Meste. Spomína si, že na stanici asi najviac "išla" držková, ktorú považuje za panskú polievku pre robotníkov a pečená krkovička.
„Doma sa varili hlavne prívarky - zemiakový, fazuľový alebo kelový, aby to bolo lacné a sýte," spomína si Peter. Druhým jedlom, ktoré sa podľa neho najčastejšie spracovávalo, bola hovädzina na rôzne spôsoby. „Robili sa tzv. hotovky, teda hotové jedlá. Sem sa dá zaradiť segedínsky guláš, prívarky s údeným mäsom," konštatoval.
Peter dodnes varí v jednej tzv. menučkových jedální v Bratislave. Rozdiel medzi varením za socializmu a dnes vidí v nových technológiách a v tom, ako ceny základných potravín ovplyvňujú konečnú cenu obeda.
„Nepamätám sa, že by sme doma pripravovali iba kuracie prsia. Väčšinou to bolo kurča pečené v celku s ryžou a uhorkovým šalátom alebo kompótom," povedal Kovács.
A čo si myslí o varení "menučiek"? Považuje ho za akýsi návrat k školským jedálňam a závodným kuchyniam. „Keď som varil v Čechách, mal som pocit, že tam sú rozšírené vo väčšej miere. Oni majú pre hostí aj večeru ako menu," dodal.
Gizka Oňová aj po rokoch strávených za sporákom rada varí
Najznámejšia svokra na Slovensku Gizka Oňová sa priznala, že aj po rokoch, ktoré strávila za sporákom, rada varí a vie uvariť všetko. Od polievok, ktoré by nemali chýbať v detskom jedálnom lístku, cez omáčky, prívarky až po klasické mäsové jedlá.
Trošku ju však mrzí, že dnešné ženy, hlavne maminky s malými deťmi, nevedia poriadne variť, resp. im chýba trošku fantázie. Tvrdí, že sa dá uvariť aj lacno a chutne. Jej šikovnosť môžete pravidelne sledovať v kuchyni Telerána, kde sa snaží urobiť obed pre 10 - 14 ľudí zo sumy okolo 10 eur.
A čo najradšej varí a ktoré jedlo vôbec nepripravuje rada? Pozrite si rozhovor, kde spomína na jedlá zo svojho detstva a prezradí, čo jej prihodilo pri varení guláša.
Tu si môžete prečítať zoznam jedál a koláčov zo socializmu, ktoré stále doma pripravujeme. Ak sme na niečo zabudli, napíšte autorke článku [email protected] Samozrejme, môžete poslať aj recepty a fotografie svojich rodinných jedál. Radi ich zverejníme.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
