Svetový deň cestovín si pripomíname už vyše 20 rokov.
Cestoviny. Rýchle jedlo, ktoré máte hotové do pol hodiny a zasýtite sa ním. Je známych asi 310 tvarov cestovín, ktoré majú asi 1 300 rôznych mien. Každý taliansky región alebo mesto má vlastné meno.
Cestoviny majú starobylú tradíciu siahajúcu do čias, keď človek opustil kočovný spôsob života a začal žiť z práce na poli a pestovania obilnín. Podľa tradície ich na európsky kontinent priviezol Marco Polo pri návrate do dnešného Talianska z Číny v roku 1271. Iní bádatelia vraj zistili, že cestoviny predsa len majú kolísku na území krajiny, ktorú dnes nazývame Taliansko.
Aj ony, ako iné potraviny, majú svoj svetový deň. Ten prvýkrát slávil z iniciatívy Talianskeho zväzu výrobcov cestovín a Zväzu výrobcov cestovín v EÚ 25. októbra 1998 v Neapole a odvtedy sa tento deň pripomína každý rok.
Cieľom tohto dňa je podpora konzumácie cestovín, poukázanie na význam kultúrnych a sociálnych hodnôt pri spoločnom stolovaní, na zvýraznenie nutričných hodnôt pokrmov z cestovín a v neposlednom rade aj ekonomický prínos - pri pestovaní plodín a výrobe samotných cestovín.
Sú cestoviny zdravé?
Odborníci na výživu hovoria, že tanier cestovín je prospešný pre zdravie človeka. Cestoviny obsahujú bielkoviny, sacharidy, vodu a nízky podiel tuku. Obsah bielkovín a vláknin závisí od toho, či ide o vaječné alebo bezvaječné cestoviny.
Z minerálnych látok je v nich najmä vápnik, fosfor, stopové prvky železo a zinok. Sú ľahko stráviteľné a za ďalšie ich výhody možno považovať cenovú prístupnosť či jednoduchú prípravu, pri ktorej sa dá uplatniť fantázia.
Cestoviny sú ideálny pokrm z hľadiska rýchlosti a jednoduchosti prípravy a ak sú správne podávané, tak aj z hľadiska výživových hodnôt. „V 100 gramoch sušených, neuvarených cestovín je až 75 gramov sacharidov. Ide o zložené sacharidy, ktorých hlavnou súčasťou je škrob (až 72 gramov). Obsah bielkovín je asi 10 gramov a množstvo tuku zanedbateľné," vysvetľuje odborníčka na výživu Katarína Skybová.
Kvalitu cestovín však ovplyvňuje aj spôsob varenia. „Tepelná úprava totiž ovplyvňuje aj glykemický index cestovín a využiteľnosť sacharidov. Cestoviny by mali byť uvarené na skus, čiže al dente," hovorí Skybová. Pri výbere odporúča dávať prednosť cestovinám, ktoré sa vyrábajú lisovaním, napríklad špagetám, ktoré si aj po varení uchovávajú nižší glykemický index.
Základné cesto na pravé vaječné talianske cestoviny
SUROVINY
250 g hladkej múky alebo Farina per pasta
5 žĺtkov
2 - 3 kávové lyžičky olivového oleja
voda podľa potreby
POSTUP
Z jednotlivých surovín vypracujeme tuhšie cesto, ktoré spracúvame cca 5 minút. Potom ho vyvaľkáme pomocou valčeka alebo stroja na cestoviny na tenké cesto, z ktorého vykrajujeme požadované tvary.
FAREBNÉ CESTOVINY - namiesto jedného žĺtka pri tvorbe namiesto jedného žĺtka pri tvorbe červených cestovín, dáme v rovnakom množstve paradajkový pretlak a do zelených dôkladne vyžmýkaný špenátový pretlak.
Ako správne uvariť cestoviny
Cestoviny pri varení zdvojnásobia objem, preto na 100 g potrebujeme 1 až 1,5 litra vody, hrniec vyberieme tak veľký, aby ho voda zaplnila do troch štvrtín.
Uvarené cestoviny vydržia v chladničke tri až päť dní. Surové je potrebné skladovať na chladnom, tmavom mieste po dobu maximálne jedného roku.
Na videu vám správny postup prezradí taliansky šéfkuchár Andrea Ena s Danielom Hrivňákom.
A nezabúdajte, že voda z cestovín sa dá využiť na rôzne spôsoby. Prečítajte si šesť trikov, ktoré sa vám v domácnosti zídu.
1. Polievanie rastlín a kvetov
Voda, v ktorej ste uvarili cestoviny, je plná škrobu. Ten je bohatý na minerály a vitamíny užitočné aj pre rastliny a kvety. Pokojne si ňou popolievajte záhradu. Samozrejme, nechajte vodu vychladnúť a taktiež nemôže byť osolená!
2. Vyrobte si vlastnú pesto omáčku
Veľa ľudí si nedá cestoviny bez pesta. Urobte si ho pomocou vody z cestovín. Musí byť teplá a krásne vám pesto spojí.
3. Výroba domáceho pizzového cesta či chleba
Keďže si voda uchováva niektoré z chutí a škrob z cestovín, dodá vášmu domácemu chlebu alebo cestu na pizzu novú a jedinečnú chuť. Taktiež ju môžete použiť na prípravu vývarov alebo polievok. Je skvelá aj na varenie zeleniny.
4. Umývanie špinavého riadu
Možno si myslíte, že umývanie riadu vodou z uvarených cestovín, uvidíte len vo filme. Ale pravdou je, že škrob skutočne rozpúšťa špinu a pôsobí ako čistiaci prostriedok. Jediné, čo musíte urobiť, je chvíľu nechať riad ponorený v takejto vode.
5. Pomoc pre boľavé nohy
Ak vás po celom dni bolia nohy, potom je táto "liečba" vhodná práve pre vás. Všetko, čo musíte urobiť, je zohriať vodu z cestovín na príjemnú teplotu a ponoriť si do nej nohy. Teplo v kombinácii s minerálmi zmierni bolesť.
6. Náhrada šampónu
Ak vaše vlasy stratili lesk a nemajú objem, potom ich namočte do vody z cestovín aspoň na desať minút. Potom ich opláchnite klasickým šampónom. Výsledok vás príjemne prekvapí.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
