Letá sú čoraz teplejšie a suchšie. Málo vody a horúčavy ovplyvňujú aj výrobu piva. Poľnohospodárom sa nedarí vypestovať dostatok chmeľu a jačmeňu. Ovplyvnená je aj kvalita týchto surovín, a teda aj chuť piva.
Ako sa mení naša klíma, môže sa meniť aj chuťový profil jedného z najpopulárnejších nápojov na svete, píše BBC.
Chuť piva vzniká zlúčením troch najdôležitejších zložiek: chmeľu, kvasníc a sladového jačmeňa. Avšak dve z týchto ingrediencií (jačmeň a chmeľ), sú pre zmenu klímy ohrozené. Čoraz ťažšie sa pestujú.
Štúdia z Ústavu výskumu globálnej zmeny Akadémie vied ČR pod dozorom vedeckého pracovníka Mirka Trnku ukazuje, že produkcia ušľachtilého chmeľu klesla od 70. rokov 20. storočia v niektorých z najväčších európskych chmeliarskych oblastí o 20 percent.
Jednou z kľúčových zlúčenín, ktoré ušľachtilý chmeľ obsahuje, sú alfa kyseliny. Práve tie dodávajú pivu horkú chuť. Trnkova štúdia však odhalila, že hladina alfa kyselín sa do roku 2050 zníži o 31 percent.
Rastúce teploty spôsobené klimatickými zmenami posunuli začiatok pestovateľskej sezóny ušľachtilého chmeľu v Nemecku a Česku o 13 dní v rokoch 1970 až 2018 a dozrievanie sa posunulo o 20 dní skôr.
Zatiaľ čo niektoré účinky vyšších teplôt a sucha možno prekonať zavlažovaním, pri veľmi vysokých teplotách okolo 46 stupňov Celzia rastliny prestávajú rásť. Navyše, niektorým chorobám sa pri vyšších teplotách darí viac.
Niekde sa preto už šľachtia nové odrody chmeľu, ktoré budú odolnejšie voči meniacemu sa podnebiu. Vývoj novej odrody chmeľu ale môže trvať až desať rokov.
Okrem chmeľu je problémom aj jačmeň. Pilotná štúdia publikovaná v časopise Journal of Cereal Science skúmala, ako by prítomnosť skupiny génov mohla pomôcť zrnám vyrovnať sa s vodným stresom ako je sucho, píše MSN. Nový systém výroby sa však odrazí na cene piva.
Či už spotrebitelia prijmú pestrejšiu paletu pív, alebo zostanú pri známych ležiakoch, „nebude to koniec sveta,“ hovorí Trnka. „Stále budeme môcť robiť pivo.“
Ako bude pivo vyzerať v budúcnosti? To sa dozviete v nasledujúcej reportáži:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
