Dobre vychladené pivo je pre mnohých predstava dokonalého letného nápoja. Drvivá väčšina z nás preferuje práve jeho studenú verziu pred tou s izbovou teplotou. Vedci teraz zisťovali, prečo studené pivo chutí lepšie.
O výsledkoch výskumu informuje Daily Mail. Vedci skúmali takzvaný kontaktný uhol v rôznych roztokoch pozostávajúcich z etanolu, ktorý je najbežnejšou formou alkoholu, a vody.
Týmto spôsobom vlastne skúmali to, ako na seba molekuly v zmesi navzájom pôsobia.
Ukázalo sa, že pri nízkych koncentráciách alkoholu etanol v nápoji vytvára okolo molekúl vody pyramídové štruktúry. Keď je koncentrácia alkoholu vyššia, etanol sa zas usporadúva do reťazcov.
Na tieto útvary však mala vplyv aj teplota nápojov. Napríklad v päťpercentných roztokoch etanolu, čo je v mnohých druhoch pív, zistili, že pri ochladení na päť stupňov Celzia v porovnaní s izbovou teplotou došlo k výraznému nárastu tvorby reťazovitých štruktúr namiesto tých pyramídových.
Podľa vedcov by toto mohlo byť vysvetlenie lepšej a intenzívnejšej chuti vychladeného piva.
Etanol sa totiž vyznačuje horkou a zároveň mierne sladkastou chuťou. A tá sa práve vychladením piva stáva výraznejšou.
Vedci uviedli, že ich zistenia by mohol využiť priemysel zaoberajúci sa výrobou alkoholických nápojov na dosiahnutie intenzívnejšej chuti nápojov pri čo najnižšej koncentrácii alkoholu.
Energetické nápoje a deti. Tieto drinky vážne škodia ich zdraviu:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
