„Supreme“ prsia z kukuričného kuriatka s karfiolovým pyré

4 ks kuracích pŕs 400 g karfiolu 400 g zemiakov 120 g čedaru 120 g hladkej múky 2 vajcia 80 g polenty na obaľovanie 200 ml slivkového vína 150 g créme fraiche Pagchoi kapary smotana na šľahanie hľuzovkový olej zeleninový alebo kurací vývar oregáno čerstvé olivový olej soľ cukor

Krok 1
Umyté a osolené kura naplníme bylinkami a pagchoiom a zatočíme do fólie.

Krok 2
Necháme zovrieť vodu, následne stíšime a vložíme zabalené kura. Varíme 15 minút.

Krok 3
Po uvarení vyberieme a opečieme na masle.

Krok 4
Zemiakové krokety: Uvaríme zemiaky, nahrubo nastrúhame a pridáme k hmote vajíčka a syr nakrájaný na kocky.

Krok 5
Dochutíme soľou a z cesta tvarujeme guličky. Tie obalíme v polente a vyprážame.

Krok 6
Karfiol orestujeme na olivovom oleji, podlejeme vývarom, smotanou, osolíme a dusíme do mäkka.

Krok 7
Ochutíme citrónovou šťavou a hľuzovkovým olejom.