2 ks morského vlka
Soľná krusta:
500 g hrubozrnnej soli (množstvo soli volíme podľa veľkosti ryby, ryba musí byť zakrytá celá)
1 bielko – sneh
50 ml vlažnej vody
Do vnútra ryby:
1 vetvička čerstvého tymiánu
šťava z ½ citróna
Na pretláčané zemiaky so zaúdenou soľou:
4 ks stredne veľkých zemiakov v šupke varný typ B
50 g / 2 plátky masla
údeninová soľ podľa chuti
mix čerstvých byliniek
Krok 1 Rybu očistíme zo šupín, zbavíme vnútorností, umyjeme pod studenou vodou a dôkladne osušíme.
Krok 2 Do vnútra ryby vložíme vetvičku tymiánu, jemne osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Krok 3 Soľ vymiešame so snehom z bielka vyšľahaného do tuha a vlažnou vodou.
Krok 4 Menšiu polovicu soľnej krusty naložíme na plech položíme naň rybu a zvyšnou krustou zasypeme rybu zhora.
Krok 5 Soľnú krustu uhladíme tak, aby bola v nej bola ryba celá zakrytá. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 30 minút.
Krok 6 Zemiaky v šupke uvaríme vo vode s bylinkami a trochou údeninovej soli.
Krok 7 Po uvarení scedíme a necháme vychladnúť, aby boli vlažné.
Krok 8 Zemiaky nakrájame na kocky, posypeme jemne údeninovou soľou a položíme na ne plátky masla.
Krok 9 Vložíme do rúry a krátko zapečieme,
Krok 10 Hotové zemiaky vyberieme a pretlačíme pučítkom na zemiaky. Na úplný záver pridáme na jemno nasekané čerstvé bylinky.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
