800 g filetov z kapra
2 PL slnečnicového oleja
80 g mletých lieskových orieškov
80 g syru gouda
40 g masla
soľ
svetlé pivo na marinovanie
Na pyré:
480 g zemiakov
100 g suchého bôbu
150 g póru (aj so zelenou časťou)
2 PL masla
40 ml mlieka
2 PL oleja
soľ
Na zelerovú remuládu:
200 g zeleru (koreň)
1/2 červeného sladkokyslého jablka
1 ČL dijonskej horčice
2 ČL citrónovej šťavy
1 PL majonézy
3/4 PL kyslej smotany
čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka
soľ
mleté čierne korenie
Krok 1 Večer pred prípravou namočíme bôb minimálne na 12 hodín. Ráno uvaríme do mäkka a necháme vo vode, v ktorej sa varil.
Krok 2 Majonézu zmiešame s horčicou, citrónovou šťavou, soľou a korením. Zeler očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Rovnako nakrájame jablko aj so šupkou. Zamiešame s majonézou a odložíme do chladničky.
Krok 3 Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame a dáme variť v menšom množstve osolenej vody. Pripravíme pyré s maslom a horúcim mliekom.
Krok 4 Pór prekrojíme po dĺžke na polovicu, umyjeme a nakrájame na 15 mm pridáme scedený bôb. Primiešame k zemiakom a dochutíme soľou.
Krok 5 Rybie filety dve hodiny pred prípravou marinujeme v pive. Potom rozkrájame na 8 kúskov, osolíme a opečieme na oleji, najprv zo strany kože 2–4 minúty.
Krok 6 V tejto fáze môžeme krátko rybu pritlačiť prstami /alebo vhodným náradím/ k panvici, aby sa koža nekrútila, otočíme a pečieme ešte ďalšiu minútu.
Krok 7 Potrieme zmesou mletých lieskovcov, najemno strúhaného syra a masla a zapečieme dozlatista.
Krok 8 Podávame na zemiakovom pyré doplnené remuládou.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
