dve balenia sójových kociek (dostupné v bežných potravinách)
180 g údeného tofu
2 l zeleninového vývaru
3 mrkvy
1 stopka stopkového zeleru
1 veľkú cibuľu
250 g šampiňónov
1 pl paradajkového pretlaku
3 strúčiky cesnaku
slnečnicový olej
7 dcl ťažkého suchého červeného vína (čím lepšie víno, tým lepšie výsledné jedlo)
1 dcl brandy
1 PL sušeného tymiánu alebo 2 stonky čerstvého
čierne mleté korenie
2 bobkové listy
2 PL hladnej múky
Krok 1 Sójové kocky pripravíme v 1,5 litri vývaru podľa návodu a následne vytlačíme z kociek prebytočnú vodu.
Krok 2 Na rozpálenom oleji najprv sprudka orestujeme šampiňóny do zlatohneda a odložíme ich preč.
Krok 3 Na tom istom oleji opražíme údené tofu pokrájané na malé kocky, do zlatohneda, a odložíme bokom.
Krok 4 Na tom istom oleji v primerane malých dávkach (tak aby pokryli v jednej vrstve dno nádoby) opražíme sójové kocky do zlatohneda a odstavíme.
Krok 5 Na tom istom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a pridáme na plátky pokrájaný zeler a mrkvu. Na strednom plameni restujeme až kým mrkva nezačne karamelizovať.
Krok 6 Pridáme do hrnca sójové kocky a tofu, nadrobno pokrájaný cesnak a opražíme, poprášime múkou a dobre premiešame.
Krok 7 Pridáme pretlak, podlejeme vínom, vývarom a brandy a necháme prejsť varom.
Krok 8 Pridáme bobkový list, tymián, osolíme a podlejeme zbytkom vývaru. Dosolíme a dochutíme čiernym korením.
Krok 9 Na najmenšom plameni dusíme približne 30 minút alebo do zhustnutia omáčky.
Krok 10 Na záver primiešame šampiňóny a necháme prejsť varom.
Krok 11 Podávame s varenými zemiakmi ozdobenými čerstvou petržlenovou vňaťou, prípadne s cestovinami alebo čerstvom bielou bagetou.
