Skutočne existuje rozdiel v tom, ako biely a tmavý chlieb ovplyvňuje náš organizmus? Pozreli sa na to v novej štúdii.
V poslednom období je biely chlieb označovaný za potravinové zlo, ktoré má nízku nutričnú hodnotu a najmä pre obsah lepku. Skutočne existuje rozdiel v tom, ako biely a tmavý chlieb ovplyvňuje náš organizmus? Pozreli sa na to v novej štúdii.
Tú uskutočnili výskumníci z izraelského Weizmannovho inštitútu vedy, ktorí sledovali črevné baktérie a hladiny tukov, cholesterolu, glukózy a základných minerálov ako je vápnik a železo u 20 zdravých ľudí. Píše Independent.co.uk.
Polovica účastníkov konzumovala priemerné množstvo čerstvého celozrnného chleba jeden týždeň. Druhá polovica zase balený biely chlieb. "Počiatočným zistením, a to bolo v rozpore s našimi očakávaniami, bolo, že neexistovali žiadne klinicky významné rozdiely medzi účinkami týchto dvoch druhov chleba na niektoré z parametrov, ktoré sme merali," uviedol hlavný autor štúdie profesor Eran Elinav.
"Pozreli sme sa na niekoľko markerov a nebol tam žiadny merateľný rozdiel v účinku, ktorý tento druh diétnej intervencie mal," dodal.
Predaj bieleho chleba sa od roku 1974 znížil o 75 percent a nákup celozrnného chleba, ktorý sa vníma ako zdravšia alternatíva, zase stúpol o 85 percent.
Účastníci štúdie publikovanej v časopise Cell Metabolism, zvyčajne jedli priemerné množstvo chleba, čo predstavuje približne desať percent kalórií prijatých za celý deň.
Po týždni konzumácie bieleho alebo celozrnného chleba mali účastníci dvojtýždňovú prestávku a potom sa skupiny vymenili. Vedci tvrdia, že podobná celková reakcia na dva druhy chleba môže byť vysvetlená. Rôzni ľudia reagujú inak na rovnaké potraviny v závislosti od zmesi mikróbov v čreve.
"Zistenia v tejto štúdii sú nielen fascinujúce, ale potenciálne veľmi dôležité, pretože smerujú k novému paradigmu: rôzni ľudia reagujú inak, dokonca aj na tie isté potraviny," povedal vedúci výskumník Eran Elinav.
Odborníci ale varujú, že počet účastníkov v štúdii bol nepostačujúci a po týždni konzumácie chleba sa tieto výsledky nemôžu považovať za rozhodujúce.
"Zistenia sú jasné - žiadny účinok podľa typu chleba na viac ako 20 meraní nebol," povedala Susan Jebbová, profesorka diéty a zdravia obyvateľstva na Oxfordskej univerzite.
"Je pravdepodobné, že je to príliš malá skupina na zisťovanie potenciálnych malých rozdielov, ale faktom zostáva, že na zdravie neexistuje žiadny merateľný účinok," dodala.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
