Je zjavne najvyšší čas, aby sa zákon prispôsobil potrebám ľudí.
Tatársky biftek ako prejav slobody. Aj tak charakterizujú túto obľúbenú pochúťku zo surovej hovädziny jej priaznivci. Úrady chcú sprísniť kontrolu zákazu jeho podávania, pričom sa štátna hygiena opiera o deväť rokov platnú vyhlášku. Tatarák pritom milujú aj naši ústavní činitelia, vrátane toho najvyššieho.
Najemno naškrabané mäso zo surovej sviečkovice. Najkrehkejšia časť hovädzieho mäsa sa podáva zmiešaná s vaječným žĺtkom, cibuľou a koreninami.
„Za tých 16 rokov si dovolím tvrdiť, že sme ponúkli našim zákazníkom tony tataráku, tony tataráku. To znamená tepelne neupraveného mäsa," uviedol Branislav Fojtík, majiteľ reštaurácie.
Vyhláška je príliš všeobecná
Vyhláška ministerstva zdravotníctva z roku 2007 zakazuje podávať v reštauráciách mäso, ktoré nie je tepelne upravené.
V tom prípade sa zákaz týka aj hovädzích steakov s prepečením rare alebo medium rare. Ale tiež takmer priesvitne nakrájaných plátkov surovej sviečkovice s parmezánom a kaparami známych ako Carpaccio.
Poctiví reštauratéri dajú za svojich dodávateľov mäsa ruku do ohňa. Rovnako tak ministerka pôdohospodárstva, ktorá sa obľubou tataráku netají. Ak si ho už v reštaurácii dáme, tak predsa s vedomím, že potenciálne riziko berieme na seba.
„Každý si musí byť vedomý, že keď si objednáva nejaké jedlo z jedálneho lístka, alebo jedlo, ktoré je netradičné, alebo sa vymyká bežným úpravám, tak musí vedieť, že podstupuje aj nejaké riziko," vysvetľuje Tatiana Červeňová, regionálna hygienička
Čas na zmenu zákona?
Ako precedentná sa javí príhoda prezidenta Andreja Kisku s jeho bulharským náprotivkom. Ten si počas návštevy Slovenska chcel dať tatarák, no v reštaurácii mu to vraj neumožnili. Podľa Kisku za to mohli hygienici z ochranky. A tak mu náš prezident vybavil výnimku. Prezidentská výnimka by mohla otvoriť oči aj zákonodarcom.
Tak si to zhrňme. Ministerka pôdohospodárstva garantuje stopercentnú zdravotnú bezchybnosť surovej hovädziny, Minister zdravotníctva, ktorý podpisuje vyhlášky obľubuje tatarák, rovnako ako náš prezident. Je zjavne najvyšší čas, aby sa zákon prispôsobil potrebám ľudí.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
