Navštívila jubilejný ročník festivalu kapusty v Stupave.
Produkcia kapusty na Slovensku od roku 2002 klesá. Medziročne sa znížila o takmer 40 percent. Produkcia kvasenej kapusty však rastie a medziročne sa zvýšila o 1 920 ton.
Oproti roku 1996, kedy sa na Slovensku vypestovalo takmer 93-tisíc ton kapusty, klesla jej produkcia v roku 2015 takmer 10-násobne na takmer 9 700 ton. Z celkovej produkcie zeleniny na Slovensku tvorí v súčasnosti zberová plocha bielej kapusty takmer päť percent.
Ubúda však pestovateľov tradičných krajových odrôd, ktoré sa pestovali najmä tu na Záhorí. Tie sú nahrádzané neslovenskými odrodami s väčšími výnosmi ako Oklahoma, Gintana, Septima či Transan.
"Jedinečnosť záhoráckej kapusty stojí za to zachovať. Jediný, kto to dokáže sú zákazníci. Nenechajme sa pripraviť o to, čo pestovali už naši dedovia a pradedovia a pýtajme sa predajcov na to, čo kupujeme."
Produkcia kvasenej kapusty oproti tomu narastá. V roku 2015 medziročne vzrástla o 28 percent na 8 900 ton. Súvisí to zrejme s jej zdravotnými účinkami. Obsahuje totiž množstvo vitamínu C, betakarotén, vitamíny K a E, B9, vápnik, vlákninu, antioxidanty.
Stupavské zelé, kyslá kapusta, je unikátna špecialita a jedným z držiteľov chráneného označenia pôvodu v EÚ, na ktorej výrobu sa používajú neskoré odrody bielej hlávkovej kapusty dopestované len vo vymedzenom území a jedlá soľ.
Historicky sa kapusta v tejto oblasti pestuje a spracováva kvasením už po stáročia. Bola pritom cenenou komoditou aj v cisárskej Viedni, kam sa vo veľkom vyvážala. Keď sa v roku 1892 zaviedla do Stupavy železnica, kapusta zo Slovenska sa dostala až do Nemecka.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
