Milovníci syrov s plesňou budú mať hlavu v smútku. Dvom obľúbeným druhom francúzskych lahôdok hrozí zánik. Na vine sú chýbajúce ingrediencie potrebné na výrobu.
Ako informuje TN.cz na základe francúzskeho magazínu Le Journal, Francúzske národné stredisko pre vedecký výskum vo svojej novej štúdii uviedlo, že dva obľúbené syry by mohli zmiznúť z pultov obchodov.
Ide konkrétne o camembert a rokfort. Problém má byť v plesňovom kmeni, ktorý sa používa na výrobu syra camembert.
V minulosti, ešte asi 70 rokov dozadu, nebol tento syr na povrchu snehobiely. Mal skôr šedé, zelené či oranžové sfarbenie. Takýto syr však nevyzeral príliš lichotivo. Výrobcovia sa preto rozhodli pre zmenu a začali používať albínsky kmeň penicilínu, ktorý mu dodal požadovanú krásnu bielu farbu.
Špeciálny kmeň penicilínu však postupom času stratil schopnosť rozmnožovať sa. Pre dnešných výrobcov syrovej špeciality je tak veľmi náročné zohnať jeho spóry.
Podobnému problému čelí aj rokfort. Ten má však malú nádej v podobe miešania spór s blízkymi príbuznými.
Biologička Tatiana Giraudová z Univerzity Paris-Saclay pre Le Parisien uviedla, že zánik je otázkou budúcnosti, najbližšie roky nemusíme mať obavy. „V najbližších piatich až desiatich rokoch ešte nebude priemysel syrov ohrozený.“
Chutné jedlá a sladké maškrty. Na medzinárodnej gastonomickej súťaži boli aj pastvou pre oči:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
