700 g hokaida alebo maslovej tekvice
300 g špaldovej polohrubej múky plus niečo bokom na pomúčenie dosky
1 vajíčko
soľ
20 g masla alebo ghee masla
hrsť čerstvej šalvie alebo medvedieho cesnaku
parmazán alebo pecoríno
hroznový alebo olivový olej na varenie
Krok 1 Výnimočne oba druhy tekvice ošúpeme, aj keď hokaido pri inom recepte môžeme ponechať v šupke. Jemne osolíme a potrieme olivovým olejom na varenie. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 200 stupňov, zhruba 30 minút.
Krok 2 Upečenú tekvicu rozmixujeme na hladké pyré. Do vychladnutej zmesi pridáme vajíčko, soľ a múku. Všetko spolu spracujeme na kompaktnú masu.
Krok 3 Cesto si rozdelíme na 6 častí a úšúľame každú do valčeka. Z valčeka odkrajujeme postupne malé kúsky, ktoré môžeme prstom jemne dotvarovať.
Krok 4 Takto pripravené noky varíme v jemne osolenej vode s kvapkou oleja, kým nám nevyplávajú na povrch. Môžeme jeden nok vybrať a prekrojením skontrolovať či sú už hotové.
Krok 5 Na druhej panvici rozpustíme maslo a jemne orestujeme čerstvú umytú šalviu, alebo medvedí cesnak.
Krok 6 Noky podávame s týmto masielkom a nastrúhaným parmazánom, alebo pecorinom.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
