400 g bielej špargle
400 g zelenej špargle
1/2 malej lyžičky mletého zázvoru
1-2 malé lyžičky morskej soli
2 lyžičky citrónovej trávy
2 šalotky
1 mrkva
ghee maslo
1 vajíčko
ocot
soľ
Krok 1 Bielu špargľu dôkladne ošúpeme od vrchnej tvrdej šupky. Zelenú stačí dôkladne umyť. Dva kúsky zelenej špargle si necháme na záver surové. Zvyšok umyjeme a nakrájame na tretinky.
Krok 2 Ghee maslo rozpustíme a orestujeme na ňom šalotku.
Krok 3 Pridáme na drobno postrúhanú mrkvu a necháme ju jemne opiecť. Potom pridáme špargľu a rýchlo podusíme.
Krok 4 Pridáme soľ a ak máte radi exotické chute, tak zázvor a citrónovú trávu. Všetko spolu dôkladne premiešame a zalejeme čistou vodou.
Krok 5 Varíme v prikrytom hrnci zhruba 15 minút. Ručným mixérom rozmixujeme celú polievku do krémova.
Krok 6 Zvyšné zelené špargle si surové pokrájame na drobné kúsky a tesne pred podávaním ich pridáme do polievky. Môžeme jemne zmiešať so soľou a pridáme štipku sladkej papriky alebo chilli.
Krok 7 Všetko spolu opäť premiešame a necháme prevrieť. Na záver si nakrájame surovú zelenú špargľu a posypeme ňou servírovanú polievku.
Krok 8 STRATENÉ VAJÍČKO - Vriacu vodu v malom kastróli zľahka osolíme. Vajíčko rozbijeme a pridáme do malého hrnčeka kde máme zhruba 1,5 decilitra octu. NEMIEŠAME!
Krok 9 Vo vriacej vode vytvoríme vír pomocou lyžice. Do víru rýchlo vylejeme obsah hrnčeka.
Krok 10 Vajíčko necháme variť 2-3 minúty a potom ho opatrne vyberieme lyžicou. Servírujeme na vrch polievky.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
