1 kg kyslej kapusty
750 g údeného tempehu
1 PL červenej papriky
10 ks nového korenia celého
čierne korenie mleté
malý paradajkový pretlak
2 cibule
6 strukov cesnaku
1 ČL drvenej rasce
4 ks bobkový list
500 g polohrubej múky
½ kocky droždia
300 ml vlažného rastlinného mlieka
1 ČL soli
1 ČL cukru
olivový olej extra panenský
200 ml rastlinnej smotany na varenie
Krok 1 KNEDĽA - Vo veľkej mise zmiešame 50 ml vlažného mlieka s rozdrobeným droždím, cukrom a 1 pl múky. Jemne premiešame a necháme 10 minút pracovať, kým nám nevznikne kvások.
Krok 2 Kvások vmiešame do múky, pridáme mlieko a vypracujeme na nelepivé cesto. To následne necháme v zakrytej mise kysnúť približne 40-60 minút, do zdvojnásobenia objemu.
Krok 3 Cesto opäť premiesime a necháme ešte 5-10 minút pracovať zakryté na doske. Vložíme ho do vymasteného parného hrnca, kde ho necháme pariť sa 20 až 25 minút
Krok 4 SEGEDÍNSKY GULÁŠ - Tempeh nakrájame na približne 1 cm kocky a odložíme bokom. Kapustu vyžmýkame do
misky a tiež nakrájame na 1 cm kocky.
Krok 5 V hlbokom hrnci rozpálime olej, na ktorom do sklovita opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom ich poprášime sladkou paprikou, drvenou rascou, prudko premiešame a pridáme paradajkový pretlak. Krátko restujeme a rýchlo pridáme kapustu a restujeme ďalších 3-5 minút.
Krok 6 Pridáme tempeh, nové korenie, bobkový list, čierne korenie a podľa potreby dosolíme. Podlejeme trochou vody, necháme zovrieť a dusíme približne 40-60 minút. Priebežne kontrolujeme a podľa potreby pridávame vodu.
Krok 7 Po zmäknutí kapusty pridáme rastlinnú smotanu a necháme pár minút prejsť varom. Na záver dosolíme a dokoreníme podľa potreby. Podávame s čerstvou knedľou.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
