Krémové tekvicové rizoto s kúskami teľacej sviečkovej

120 g ryže arborio 90 g šalotky 4 strúčiky cesnaku biele víno (podľa potreby na podlievanie) hydinový vývar (na podlievanie) 100 g masla 200 g parmezánu čerstvý tymián soľ mleté čierne korenie 400 g teľacej sviečkovej 50 ml olivového oleja čerstvá bazalka

Krok 1
Ryžu arborio orestujeme na šalotke, cesnaku a tymiane,podlejeme bielym víno a hydinovým vývarom a pomaly varíme na spôsob al dente .

Krok 2
Upečenú tekvicu nakrájame na menšie kúsky a pridáme do uvarenej ryže. Všetko spolu premiešame dochutíme soľou a korením.

Krok 3
Teľaciu sviečkovú okoreníme a sprudka opečieme na panvici. Solíme až na konci. Servírujeme s čerstvou bazalkou, posypané parmezánom.