680 g mletého mäsa (400 g prerastenéo hovädzieho predného, 280 g bravčovej krkovičky)
200 g masla
80 g šalotky
0,2 l svetlého piva Velkopopovický Kozel 10%
3 lyžičky petržlenovej vňate
1 lyžica sójovej omáčky
soľ
korenie
Suroviny na salsu:
80 g cherry paradajok
4 lyžice majonézy
Suroviny na dokončenie:
4 menšie ciabatty (alebo 2 prekrojené na polovice)
8 koliesok cibule
4 listy ľadového šalátu
4 plátky prerastenej slaniny
4 plátky Čedaru
40 g žltej papriky
Krok 1 Na rozpálenom grile zohrejeme v oceľovej panvici olivový olej.
Krok 2 Na ňom mierne opražíme nakrájanú šalotku, zalejeme pivom a premiešame.
Krok 3 Do antikorovej misky dáme mäso, maslo, opraženú šalotku s pivom, nadrobno posekanú vňať, worcester, soľ a korenie.
Krok 4 Všetko dôkladne rukou spracujeme a premiesime tak, aby vznikla kompaktná zmes, ktorú necháme vychladnúť.
Krok 5 Medzitým si pripravíme salsu: V miske zmiešame majonézu s paradajkami pokrájanými na menšie kocky a ochutíme soľou a čerstvo namletým korením.
Krok 6 Z mäsovej zmesi vytvarujeme hambugery a dáme ich na rozpálený gril, ktorý sme predtým zľahka potreli tukom, napr. kožou zo slaniny, a grilujeme na požadovanú podobu z každej strany minimálne 2-3 minúty.
Krok 7 Pred koncom dopekania mäsa položíme na gril plátky slaniny a ciabattu, ktorú rozkrojíme na dve polovice a z oboch strán opečieme.
Krok 8 Ugrilované mäso, slaninu a ciabattu položíme na tanier vedľa grilu.
Krok 9 Spodnú polovicu ciabatty potrieme salsou, na ňu položíme list šalátu, mäso a naň plátok syra, slaninu, cibuľku a papriku nakrájanú na tenké prúžky. Nakoniec priklopíme vrchnou časťou ciabatty.
