1,8 kg bravčových rebier
soľ
korenie
Suroviny na vývar:
1,5 l tmavého piva Velkopopovický Kozel Čierny
1,5 l hydinového vývaru
10 g morskej soli
4 lyžice rastlinného oleja
2 cibule
6 strúčikov cesnaku
20 guľôčok čierneho korenia
10 guľôčok nového korenia
1 hviezdička badiánu
3 celé škorice
1 lyžica mletého zázvoru
5 sušených červených čili
papričiek
Krok 1 Očistené rebrá osolíme a okoreníme. Vo veľkom hrnci rozpálime olej. Teplotu sporáka nastavíme na stredný výkon.
Krok 2 Do rozpáleného oleja vložíme rebierka a opečieme dôkladne zo všetkých strán.
Krok 3 Potom pridáme olúpané cibule prekrojené napoly, nové korenie, škoricu, badián, zázvor, čili papričky a nakoniec mierne roztlačené strúčiky cesnaku.
Krok 4 Krátko orestujeme, zalejeme Kozlom, privedieme k varu a podlejeme vývarom. Hrniec zakryjeme pokrievkou.
Krok 5 Vložíme do rúry a varíme asi 1, 5 hodiny, kým mäsko nezmäkne. (Záleží od kvality mäsa)
Krok 6 Teplotu rúry nastavíme tak. aby tekutine len mierne vrela, zhruba na 95 stupňov. Potom rebrá vyberieme a necháme vychladnúť.
Krok 7 Studené rebrá podľa potreby a chuti osolíme a okoreníme. Grilujeme z oboch strán, až kým nezískajú hnedú, chrumkavú kôrku cca 2-3 minúty.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
