Na korpus:
100 g bezlepkovej múky
120 g masla
150 g mletých mandlí (mleté mandle natural, so šupkou, nie biele)
120 g práškového cukru
1,5 lyžičky mletej škorice
pol lyžičky soli
2 bielka
Na krém:
šťava zo 4 citrónov a 1 červeného grepu
kôra z 2 citrónov
235 g kryštálového cukru
5 celých vajec
5 žĺtkov
150 g masla
Krok 1 Plech si vystelieme papierom na pečenie.
Krok 2 V mise spolu zmiešame múku, mleté mandle, cukor, škoricu a soľ. Pridáme kocky zmäknutého masla a vymiešame cesto.
Krok 3 Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a jemne vmiešame do cesta.
Krok 4 Vlejeme na pripravený plech (cesto bude husté, pomôžeme si stierkou) a rovnomerne rozotrieme.
Krok 5 Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 165 stupňov 10 minút.
Krok 6 Ešte pred pečením (alebo počas pečenia) korpusu si pripravíme krém.
Krok 7 Maslo si nakrájame na menšie kocky a necháme zmäkknúť.
Krok 8 V hnci vymiešame vajcia, žĺtky, cukor, citrusovú šťavu a kôru.
Krok 9 Miešame na miernom ohni. Po cca 5 minútach začne krém hustnúť.
Krok 10 Varíme za stáleho miešania ešte asi dve minúty, pozor, aby krém nezačal hrudkovatieť.
Krok 11 Odstavíme z ohňa a vmiešame maslo a dobre premiešame, kým sa maslo v kréme celkom nerozpustí.
Krok 12 Krém vylejeme na ešte teplý korpus a rovnomerne rozotrieme.
Krok 13 Dáme piesť na ďalších 20 minút na 165 stupňov.
Krok 14 Krém musí byť po okraji tuhý, v strede ešte môže pôsobiť mierne tekuto. Po vychladnutí krém stuhne.
