Na základné cesto na 4-5 porcií:
500 g hladkej múky 00 extra (polovicu môžeme nahradiť semolinovou múkou) + trochu na podsypávanie
5 celých vajíčok
1 PL oleja
1/2 ČL soli
Na potretie jedno rozšľahané vajíčko
Na plnku a omáčku:
2 PL olivového oleja
1 šalotku
200 g mletého kuracieho mäsa
100 g nasekaných sušených paradajok
1 PL nasekanej čerstvej bazalky
3 PL smotany na šľahanie + 250 ml na omáčku
Soľ a biele mleté korenie podľa chuti
Krok 1 Múku preosejeme na pracovnú dosku a do stredu vyhĺbime jamku. Do nej postupne pridávame vajíčka rozmiešané s olejom a soľou a rukami vypracujeme tuhšie vláčne cesto. Vytvarujeme ho do hrudky, zabalíme do fólie a necháme v chlade odpočinúť aspoň pol hodiny.
Krok 2 Potom ho rozdelíme na 3 - 4 časti a na pomúčenej doske každú rozvaľkáme na tenko. Tie už potom rozrežeme na pláty vo veľkosti asi 30 x 15 cm.
Krok 3 Na rozohriatom oleji speníme šalotku, pridáme mäso a paradajky a dôkladne opražíme. Zalejeme smotanou, ochutíme soľou, korením a nakoniec primiešame bazalku. Vzniknutú tekutinu necháme vyvariť asi na tretinu. Potom odstavíme a necháme vychladnúť, tým sa plnka zahustí. Asi štvrtinu zmesi si odložíme na neskôr.
Krok 4 Plát cesta v jednej tretine po dĺžke preložíme, na šírke cca 5 cm nám tak vznikne dvojitá vrstva. Na túto vrstvu lyžičkou do jednej línie nanesieme guľôčky plnky, necháme medzi nimi medzery cca 1,5 cm. okraje a prázdne plochy tohto plátu potrieme rozšľahaným vajíčkom, preklopíme zvyšný pás cesta a dôkladne ho prstami popritláčame okolo kôpok s plnkou. Radielkom vykrojíme štvorce, ktoré varíme v osolenej vriacej vode 5 – 6 minút.
Krok 5 Zatiaľ si na panvici zohrejeme zvyšok mäsovej zmesi, prilejeme k nej smotanu a necháme prevrieť. Zmiešame s uvarenými cestovinami a ihneď podávame.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
