Tu je rada od skúseného syrára, ako sa nenechať napáliť.
Viete, kde môže skončiť kravské mlieko, ktorého je teraz prebytok? Niekedy aj v ovčom syre. Falošný ovčí syr, v ktorom je aj to čo doň nepatrí, dokáže podľa chuti odhaliť málokto. Marián Lechan zisťoval, ako sa pri syre nenechať podviesť.
Navštívili sme kolibu, v ktorej denne spracujú až 350 litrov ovčieho mlieka a do poslednej kvapky ho premenia na syr alebo bryndzu.
„Dúfam, že to počujete. Práve sa prechádzam po čerstvom snehu - vŕzgajúcom. Tak to je ten tradičný biely slovenský čerstvý syr," hovorí Pavel Vargaeštok, predseda PD Kľačianska Magura
A my Slováci ho práve taký milujeme. Len čo je trošku kyselkavý, už sa nám vidí skazený. A to je chyba.
„Ten kyselkavejší syr je ľahšie stráviteľný a prakticky tam už začal proces kysnutia a mal by byť aj zdravší, pretože je tam predpoklad, že sa všetky tie choroboplodné zárodky zlikvidovali," dodáva Pavel Vargaeštok.
Stále sa ale nájdu špekulanti, ktorí chcú bez ohľadu na kvalitu iba zarobiť. A hoci sa to zdá neuveriteľné, falšuje sa už aj syr.
„Žiaľ medzi nami sú aj takí kolegovia, ktorí pridávajú kravské mlieko do ovčieho mlieka a vyrábajú syry," hovorí syrár.
Bežný človek rozdiel medzi falošným a pravým vraj podľa chuti nerozozná. A problém by to bol aj pre syrára.
Len laboratórne testy by totiž mohli spoľahlivo odhaliť prítomnosť iného než ovčieho mlieka, ktoré do syra patrí.
Pri kúpe čerstvého syra platí dobrá rada od skúseného výrobcu.
„Nájdi si svojho baču, choď k nemu, ochutnaj jeho produkty, ochutnaj jeho syr. Ak ti raz zachutia, prídeš tam druhý, tretíkrát a tá kvalita je stále rovnaká, to prostredie kde si prišiel je stále pekné, vidíš jeho prácu a jeho odhodlanie, vráť sa k nemu. Vtedy si kúpil u toho najlepšieho, čo si mohol."
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
